حيلة امتصاص الحديد: السبانخ + عصير الليمون

إن إضافة الليمون إلى السبانخ ضروري كي يستطيع الجسم امتصاص الحديد المتواجد فيه بشكل أفضل،وذلك بسبب فيتامين سي.

فامتصاص الجسم للحديد من الأطعمة الحيوانية يكون بمعدل أعلى، لذلك تعرفوا على أسهل طريقة أكل السبانخ لرفع الحديد وعلاج فقر الدم.

دور الليمون في تحسين فوائد السبانخ

عند إضافة عصير الليمون إلى السبانخ، يتعزز امتصاص الحديد النباتي بفضل فيتامين (سي) الموجود في الليمون.

لذلك فإنّ هذه الطريقة تُعد وسيلة فعّالة لتعويض ضعف امتصاص الحديد من الأطعمة النباتية.

وتجعل امتصاص الحديد من الأطعمة النباتية متساوي مع امتصاصه من الأطعمة الحيوانية.

تناول السبانخ مع الأطعمة الغنيّة بفيتامين سي

إحدى الطرق الفعّالة لتعزيز امتصاص الحديد من السبانخ هي دمجها مع الأطعمة الغنيّة بفيتامين سي.

لذلك يمكن للفواكه الحمضية مثل البرتقال والليمون، وكذلك الفلفل الحلو والفراولة، أن تزيد بشكل كبير من كمية الحديد الذى يمتصه الجسم من السبانخ.

فعلى سبيل المثال، إضافة القليل من عصير الليمون إلى سلطة السبانخ لا يعزز النكهة فحسب، بل يساعد أيضًا الجسم على استخدام الحديد بكفاءة أكبر.

لذلك يمكن أن يحوّل هذا المزيج طبقكم إلى مصدر قوي للتغذية.

طهي السبانخ لتعزيز امتصاص العناصر الغذائية

قد يؤدي طهي السبانخ في الواقع إلى زيادة توفر بعض العناصر الغذائية، بما في ذلك الحديد.

وفي حين تحتوي السبانخ النيئة المزيد من مضادات الأكسدة مثل اللوتين، فإنّ الطهي يكسر الأكسالات.

وهي مركبات يمكن أن تمنع امتصاص الحديد وتسهل على الجسم الوصول إلى الحديد الموجود في الأوراق.

لذلك فإنّ طهيها يمكن أن يساعدكم في الحصول على المزيد من الفوائد لهذه الخضراوات الورقية.

أضيفوا الدهون الصحية إلى السبانخ

السبانخ غنيّة بالكاروتينات، وتعمل بشكل أفضل عندما ترتبط هذه العناصر الغذائية بالدهون في الجسم.

لذلك أضيفوا بعض من زيت الزيتون أو الأفوكادو إلى السبانخ.

ويمكن أن يزيد هذا من امتصاص فيتامين أ وفيتامين k القابلين للذوبان في الدهون مع إضافة مذاق لذيذ إلى كلّ وجبة.

فوائد السبانخ الصحية

تتمتع السبانخ بفوائد صحية متعددة بفضل غناها بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، أمّا أبرز فوائدها الصحية فهي على الشكل التالي:

• صحة العظام: تحتوي السبانخ فيتامين K والكالسيوم والمغنيسيوم، وهي عناصر ضرورية للحفاظ على قوة العظام وصحتها. 
• صحة القلب والأوعية الدموية: تسمح النترات الطبيعية والبيتا كاروتين في خفض ضغط الدمّ المرتفع
• كما تسمح مضادات الأكسدة في الوقاية من تصلّب الشرايين وتمنع تأكسد الكوليسترول الضار (LDL-cholesterol). 
• صحة العين: يحتوي السبانخ مركبات اللوتين والبيتا كاروتين وفيتامين A، التي تحمي العين من أمراض مثل إعتام عدسة العين (المياه البيضاء) والتنكس البقعي المرتبط بالعمر. 
• الوقاية من السرطان: تعمل مضادات الأكسدة مثل الفلافونويدات الموجودة في السبانخ على مقاومة نمو الخلايا السرطانية وتقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان. 

برأيي الشخصي، كمحرّرة، إلى جانب فوائده المعروفة، يسمح السبانخ أيضًا في تحسين تدفق الدم بفضل احتوائه حمض الفوليك ومركبات أخرى.