هيئة الغذاء والدواء السعودية تكشف طريقة حفظ العسل ومعرفة جودته

تزامنًا مع مهرجان العسل الدولي في الباحة، كشفت هيئة الغذاء والدواء السعودية الطريقة الصحيحة لحفظ العسل، وكيفية معرفة جودته.

جرى التنبيه من قِبل الهيئة إلى أهمية تجنب حفظ وتخزين العسل في العبوات المعدنية حتى لا يتعرض لتأكسد، وأن الأفضل تخزينه في العبوات المخصصة لحفظ الطعام والمحكمة الإغلاق لتجنب الرطوبة.

طريقة التخزين الصحيحة

يجب حفظ العسل في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة، وتجنب تعريضه لدرجات حرارة عالية، أو تسخينه أو تبريده لمنع تصلبه عند السكب أو الاستعمال.

كما تمت الإشارة لعدم دلالة تجمد العسل أثناء التخزين على فساده أو ضرره، وأن ذلك قد يحدث بسبب الحرارة المنخفضة أثناء التخزين، وخصوصًا إن كان العسل “خام” ويحتوي على حبوب اللقاح، وأنه بالإمكان تسخينه بشكل تدريجي عبر وضع عبوة العسل في ماء دافي ليعود إلى حالته السائلة.

الدليل التثقيفي عن العسل يستعرض أهم الحقائق والمعلومات وأفضل طرق التخزين وغيرها من المواضيع التي تهم المستهلك.https://t.co/OfrxIu6Tx6#الغذاء_والدواء pic.twitter.com/rjoOdSUgST

— هيئة الغذاء والدواء (@Saudi_FDA) July 18, 2022

كيفية معرفة جودة العسل

نفت هيئة الغذاء والدواء إمكانية الطرق التقليدية المنتشرة (كالتجميد، و إختبار سرعة التقطع وغيرها من الطرق) من معرفة جودة العسل، وأن هذه الإجتهادات الشخصية غير مُثبته علميًا، وأن الطريقة الوحيدة هي إجراء تحاليل مخبرية مُتقدمة، يتم فيها الكشف عن محتوى “الهيدروكسي ميثيل فورفورال” و إختبار فعالية إنزيم “الدياستيز” للكشف عن محتوى السكريات، ومؤشرات حفظ وتخزين العسل، وتحديد ما إذا كان العسل “مغشوش” أو ذو جودة عالية.