طريقة عمل الرفيس الجزائري

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في وعاء، ضعي القرس مع القليل من الزيت و افركي جيداً حتى لا يبقى أي نواة فيه.

• 2

  إجمعي التمر الخالص (القرس) مع بعضه واتركيه جانباً.

• 3

  في وعاء آخر، ضعي الدقيق والقليل من الملح.

• 4

  أسكبي الماء تدريجياً مع العجن للحصول على عجينة متماسكة.

• 5

  شكّلي العجينة بيدك على شكل دائريّ على أن تبقى سميكة.

• 6

  على فرن ساخن، ضعي العجينة في الطاجين (وهو مصنوع من الطين).

• 7

  أقلبي العجينة لتطهو من الجهتين ثم أخرجيها من الطاجين.

• 8

  ضعي العجينة في منديل ودقيها حتى تُهرس كلها.

• 9

  أضيفي العجينة المهروسة إلى القرس المحضّر وادعكي بإستمرار حتى يمتزج الخليط.

• 10

  أضيفي الزبدة تدريجياً مع الاستمرار بالخلط.

• 11

  عندما يمتزج كلّ شيء، أضيفي الفلفل الأحمر واخلطي جيداً.

• 12

  ضعي الخليط في طبق عميق واسكبي عليه القليل من الزبدة المذوّبة ثمّ قدّميه ساخناً مع اللبن الزبادي أو الحليب.

وصفات ذات صلة