1- في وعاء عميق، أخفقي البيض مع الدقيق والملح والفلفل الأسود جيداً بواسطة المضرب اليدوي.
2- أضيفي البصل والفليفلة الملوّنة والطماطم والجبن.
3- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
4- في مقلاة غير لاصقة، حمّي الزيت ثم أضيفي خليط البيض.
5- أتركي الأومليت لنصف دقيقة على نار عالية ثم خففي النار حوالى 3 دقائق.
6- أحضري طبقاً أكبر من المقلاة وغطي به المقلاة ثمّ اقلبي فيه قرص البيض.
7- أعيدي العجة من جديد إلى المقلاة على الوجه غير الناضج واتركيه حتى ينضج.