3 ساعة
صينية ورق عنب
بدون أي جهدّ!
10 دقيقة
المكوّنات
لتنظيف الطحال:
ليمون حامض
2
ملح
بحسب الرغبة
طحينة
4 ملاعق كبيرة
زيت زيتون
ملعقتان كبيرتان
لتحضير الحشوة:
دهن خروف
(ليّة
لحم
مفروم فرماً ناعماً 200 غرام
بقدونس
مفروم رشّة
ثوم
متوسط الحجم مقشّر ومفروم فرماً ناعماً رأس
بصل
صغير الحجم، مفروم فرماً ناعماً 1
جوز
مفروم نصف كوب
ليمون حامض
معصور نصف حبّة
ملح
بحسب الرغبة
فلفل اسود
بحسب الرغبة
زيت زيتون
كوب
شطّة
ملعقة صغيرة
فلفل حار
قرن
طريقة التحضير
- 1
نظّفي الطحال من خلال غسله بالماء.
- 2
إصنعي فجوة في كلّ قطعة طحال لتجهيزها للحشو.
- 3
إفركي قطع الطحال بالليمون الحامض والملح والطحينة وزيت الزيتون.
- 4
أتركي القطع لساعتين في هذه التتبيلة.
- 5
إغسلي الطحال جيداً.
- 6
أعصري نصف حبة ليمون حامض فوق الطحال ثمّ رشّي الملح والفلفل الأسود.
- 7
أتركي الطحال منقوعاً من جديد لـ4 ساعات.
- 8
لتحضير الحشوة: في وعاء صغير، ضعي البصلة المفروم مع القليل من الملح والفلفل الأسود واخلطي.
- 9
في وعاء، ضعي الدهن مع البقدونس والثوم والفلفل الحار والشطة وعصير الليمون الحامض والجوز والبصل.
- 10
أضيفي الملح والفلفل الأسود واخلطي.
- 11
إحشي كلّ قطعة طحال بهذه الحشوة ثمّ صفّيها في صينية.
- 12
أسكبي زيت الزيتون في الصينية.
- 13
غطّي الصينية بورق قصدير وأدخليها إلى فرن محمّى جيداً على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة ساعتين إلى ساعتين ونصف.
- 14
ضعي الطحال في طبق التقديم وزيّنيها بالكزبرة الجافة وصحة وهناء.
نصائح
تفقدي سيدتي من موقعنا ألذّ الوصفات، إليك مثلاً: كبدة الدجاج الشهية أو كباب الكبدة...
وصفات ذات صلة
