صوص الليمون للأكلات البحرية
ولا أشهى!
10 دقيقةإليكم من موقع أطيب طبخة طريقة عمل دبس البندورة. حضروا بأنفسكم الدبس من الطماطم واستخدموه في اليخنات والأطباق مع الصلصة الحمراء.
بعض أنواع دبس البندورة تحتوي نسبة ملح مضافة، فانتبهوا عند التمليح.
تقدّم ل…
8 أشخاصدرجات الصعوبة
سهلالمطبخ
العربي10 دقيقة
30 دقيقة
40 دقيقة
100 لكل 100 غرام
نضع الطماطم في وعاء الخلاط الكهربائي ونطحنه طحنًا ناعمًا.
نصفي الخليط بواسطة مصفاة ناعمة فوق قدر عميق.
نضع القدر على نار عالية حتى يغلي مع التحريك من وقت الى آخر.
نترك الخليط على النار ونستمر بالتحريك حتى تجف السوائل ويصبح الخليط ثقيلاً.
نضيف الملح ونخلط المكونات حتى تتجانس ونرفع القدر عن النار ونتركه جانبًا حتى يبرد.
نسكب دبس البندورة في برطمانات لحفظها واستخدامها لاحقًا.
بعض أنواع دبس البندورة تحتوي نسبة ملح مضافة، فانتبهوا عند التمليح.
دبس البندورة هو منتج غذائي مركز يتميز بلونه الأحمر الداكن وقوامه الكثيف، ويستخدم بكثرة في المطبخ العربي والمتوسطي لإضفاء نكهة غنية وحامضية على الأطباق. كما يعد مصدرًا جيدًا لمضادات الأكسدة مثل الليكوبين، ويدخل في تحضير العديد من وصفات اليخنات، الشوربات، والصلصات. ويتميز بقيمته الغذائية الجيدة وسعراته المنخفضة نسبيًا عند استخدامه بكميات معتدلة، مما يجعله إضافة صحية للطهي اليومي. وإليكم ما السر وراء استخدام صلصة الطماطم في معظم الأطباق الإيطالية.