طريقة عمل فطائر السبانخ المجمدة

1- في وعاء، ضعي الماء، الحليب، نصف كمية الدقيق، السكر والخميرة. أخلطي المكونات حتى تتداخل واتركي المزيج جانباً لـ15 دقيقة حتى يرتاح المزيج.
2- إلى المزيج السابق، أضيفي الكمية المتبقية من الدقيق، البيض، الزيت النباتي وخلّ التفاح. أخلطي المزيج حتى يتجانس. بواسطة يديك، إدعكي المزيج حتى يتماسك.
3- لتحضير الحشوة: في مقلاة على نار متوسطة، سخّني الزيت النباتي ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. أضيفي الثوم وقلّبي لدقيقة ثمّ ارفعي المقلاة عن النار.
4- ذوّبي السبانخ جيداً ثم اعصريه بواسطة يديك حتى تتخلصي من أكبر كمية ممكنة من الماء.
5- أضيفي السبانخ إلى البصل. زيدي السماق، الفلفل الأحمر الحار، الملح، ملح الليمون، قشر الليمون الحامض، زيت الزيتون والصنوبر. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
6- بواسطة النشابة، إفردي العجينة على سطح العمل المنثور بالدقيق. بواسطة قطّاعة البسكويت، قطّعي العجينة إلى دوائر.
7- وزّعي الحشوة على دائرة من العجين. إجمعي طرفن من العجينة، وأغلقي الطرف الثالث حتى تحصلي على شكل فطيرة. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.
8- حمّي الفرن على حرارة 170 درجة. إدهني صينية فرن بالقليل من الزيت النباتي.
9- ضعي الفطائر على صينية الفرن ودهنيها بالقيل من زيت الزيتون. أدخليها إلى الفرن حتى يصبح لونها ذهبيّ.
9- أخرجي الصينية من الفرن. قدّمي الفطئر ساخنة. ألف صحة!