1- في وعاء، ضعي البطاطس المهروسة، زلال البيض، البصل وربع كوب من الدقيق. إدعكي المزيج بواسطة يديك حتى يتماسك.
2- شكّلي حوالي 20 كرة متساويةالحجم من المزيج. إفردي كلّ كرة في راحة يدك حتى تحصلي على شكل دائرة، ثمّ احشيها بجبن الموزاريلا وأغلقيها بإحكام حتى لا تتسرب الحشوة.
3- ضعي الدقيق في طبق. ضعي البقسماط في طبق ثانٍ. في طبق ثالث، أخفقي الحليب والبيض بواسطة شوكة.
4- غمّسي كرات البطاطس بالجبن في الدقيق، مزيج البيض وأخيراً البقسماط. ضعيها في طبق.
5- سخّني كمبة وافرة من الزيت في قدر على حرارة متوسطة. إقلي كرات الجبن حتى تصبح ذهبية اللون. عندما تنضج، أخرجيها من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق لامتصاص فائض الزيت.
6- قدّمي الطبق ساخناً. ألف صحة!