1- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2- لتحضير الطبقة الأولى: في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر، عصير الليمون الحامض وربع كوب من الماء. حرّكي المزيج حتى يتجانس.
3- عندما يغلي المزيج، إغلي المكونات لـ5-8 دقائق حتى يصبح لون المزيج بني فاتح.
4- وزّعي الكراميل مباشرة في قوالب صغيرة الحجم وافرديه حتى يغطّي القعر. ضعي القوالب على صينية فرن واتركيها جانباً حتى يجمد الكراميل.
5- أخلطي الحليب، القشطة، السكر والملح في قدر وضعيه على نار متوسطة. عند الغليان، إرفعي القدر عن النار.
6- في وعاء، ضعي البيض، صفار البيض والفانيليا. باستخدام شريط الخفق اليدوي، أخفقي المزيج حتى يتجانس. زيدي مزيدج الحليب واستمري بالخفق حتى يتجانس المزيج.
7- وزّعي مزيج البيض داخل قوالب الكراميل. إملأي الصينية بالماء الساخن وأدخليها إلى الفرن لـ30-35 دقيقة.
8- أخرجي الصينية من الفرن. أتركي القوالب جانباً حتى تبرد ثمّ أدخليها إلى الثلاجة حتى تجمد.
9- أقلبي القوالب في طبق ثم قدميها مباشرة على سفرتك.