1- ضعي الباذنجان في وعاء. أضيفي كمية وافرة من الملح واغمري المزيج بالماء. أتركي الوعاء جانباً.
2- في وعاء، ضعي اللحم، الملح، الفلفل الأسود والبهارات العربية. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
3- شكّلي أقراصاً متساوية الحجم من المزيج وضعيها في طبق.
4- سخّني كمية وافرة من الزيت النباتي في قدر على حرارة متوسطة.
5- صفّي شرائح الباذنجان من الماء واقليها في الزيت الحامي حتى تنضج.
6- سخّني ربع كوب من الزيت النباتي في قدر على حرارة متوسطة. أضيفي البصل والثوم. قلّبي المزيج حتى يذبل.
7- أضيفي الطماطم، صلصة الطماطم، كوب من الماء، الملح، الفلفل الأسود والريحان. حرّكي المكونات حتى تتداخل. اتركي المزيج على النار حتى الغليان.
8- خفّفي الحرارة. إغلي المزيج على حرارة هادئة حتى يكثف.
9- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. إدهني صينية فرن بالقليل من الزيت.
10- صفّي الطماطم، البصل والفلفل الأخضر في قعر صينية الفرن. أضيفي أقراص اللحم في قعر صينية الفرن. رتّبي شرائح الباذنجان على وجه كلّ من أقراص اللحم.
11- أضيفي مزيج الصلصة على الوجه. غلّفي الصينية بورق قصدير وأدخليها إلى الفرن لـ30 دقيقة.
12- أزيلي ورق القصدير. أدخلي الصينية مجدداً إلى الفرن لـ15 دقيقة حتى ينضج المزيج.
13- قدّمي الطبق ساخناً على سفرتك. ألف صحة!