كيكة الزبادي بدون بيض

1- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. إفردي ورقة زبدة في قعر صينية فرن متحركة القاعدة.
2- في وعاء متوسط الحجم، ضعي الدقيق، البايكنغ باودر، البايكنغ صودا والملح. بواسطة شريط الخفق، أخلطي المكونات حتى تتداخل. أتركي الوعاء جانباً.
3- في وعاء الخفاق الكهربائي، ضعي مخيض اللبن، السكر، اللبن الزبادي، الزيت النباتي والفانيليا. أخلطي المزيج حتى يتجانس أي حوالي دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
4- أضيفي ثلث كمية مزيج الدقيق إلى الخليط السابق. أخفقي المزيج حتى يتجانس. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية ثمّ أطفئي الخفاق.
5- أضيفي ثلاثة أرباع كمية الفراولة إلى خليط الكيك. قلّبي المكونات حتى تتداخل بواسطة سباتولا.
6- أسكبي العجينة في صينية الكيك. زيّني بالكمية المتبقية من الفراولة. أدخلي الصينية إلى الفرن لـ40-45 دقيقة حتى ينضج الكيك.
7- أخرجي الصينية من الفرن. أتركيها جانباً حوالي 20 دقيقة حتى يبرد الكيك على حرارة الغرفة.
8- فكّكي جوانب الصينية. ضعي الكيك في طبق التقديم وزيّني بالسكر البودرة. قدّمي الكيك. ألف صحة!