بالفيديو، عجينة الفيلو
سهلة جدًا!
20 دقيقة
لحم بعجين شهي بالبف بايستري
تفقدي سيدتي طريقة عمل لحم بعجين برقائق البف بالصور والخطوات. وصفة لذيذة جداص تجدمونها مفصّلة على موقع أطيب طبخة. تفقدوها وجربوها.
-
تقدّم ل…
8 أشخاص -
درجات الصعوبة
سهل
-
وقت التحضير
40 دقيقة
-
وقت الطبخ
20 دقيقة
-
مجموع الوقت
1 ساعة
المكوّنات
لتحضير عجينة البف:
زبدة
باردة جداً 400 غرام
دقيق
[قمح](/ingredient/قمح1458901
ماء - 250 ملل
ملح
رشة
لتحضير الحشوة:
لحم بقر
مفروم كيلوغرام
زيت نباتي
4 ملاعق كبيرة
بصل
مفروم فرماً ناعماً 2
ملح
ملعقتان كبيرتان
فلفل أبيض
ملعقة صغيرة
فلفل أسود
ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة
سبع بهارات
ملعقة صغيرة
دبس رمّان
ملعقتان كبيرتان
طريقة التحضير
-
1
لتحضير عجينة البف: قطّعي الزبدة إلى مكعبات بعرض سنتمتر واحد.
-
2
ضعي الدقيق في العجانة واسكبي فوقه الماء في الوسط ثمّ إبدئي بالخلط على مهل بواسطة رأس العجن الذي على شكل ورقة.
-
3
رشّي الملح وأضيفي الزبدة الباردة جداً، إعجني المكونات جيداً للحصول على عجينة متماسكة.
-
4
مدّي ورق نيلون على سطح صلب.
-
5
ضعي على وسط النيلون العجين المحضّرة.
-
6
بواسطة شوبك، مدّي العجينة على شكل مستطيل حيث يكون الطول أكبر 3 مرات من العرض.
-
7
غلّفي العجينة بورق النايلون وأدخليها إلى الثلاجة لساعة على الأقل.
-
8
أخرجي العجينة من الثلاجة، رشّي عليها القليل من الدقيق من كافة الاتجاهات.
-
9
بواسطة الشوبك من جديد، مدّي العجينة بروية.
-
10
لفّي العجين 3 مرات على نفسها على شكل مربع.
-
11
بواسطة الشوبك، مدّي من جديد العجينة المطويّة على شكل مستطيل حيث يكون الطول أكبر 3 مرات من العرض.
-
12
كالمرة السابقة، لفّي العجين 3 مرات على نفسها على شكل مربع.
-
13
غلّفي العجينة مجدداً بورق النيلون وأدخليها إلى الثلاجة لـ30 دقيقة على الأقل.
-
14
أعيدي الكرة بمدّ العجينة من جديد على شكل مستطيل كما في المرتين السابقتين.
-
15
إثنيها أيضاً على شكل 3 مربعات.
-
16
للمرة الرابعة، مدّي العجينة على شكل متسطيل ثمّ اثنيها، غلّفيها وأدخليها إلى الثلاجة لـ30 دقيقة.
-
17
أعيدي الكرة لمرتين إضافيتين بالخطوات عينها للحصول على مجموع 6 مرات.
-
18
لتحضير الحشوة: في مقلاة، حمّي الزيت جيداً وقلّي فيه البصل حتى يذبل.
-
19
ضعي اللحم المفروم وعصّجيه حتى يبدأ لونه يتغيّر.
-
20
نكّهي بالملح والفلفل الأسود والفلفل الأبيض والسبع بهارات والقرفة.
-
21
أضيفي دبس الرمان وقلّبي، ثم اتركي المزيج على نار متوسطة حتى ينضج تماماً.
-
22
حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
-
23
قطّعي العجين إلى مربعات.
-
24
ضعي مربعات البف في صينية مغلّفة بورقة زبدة.
-
25
ضعي في وسط كلّ مربع عجين مقدار 3 ملاعق كبيرة من الحشوة. أتركي الأطراف فارغة.
-
26
أعيدي الكرة للانتهاء من كل كمية العجين والحشوة.
-
27
أدخلي الصينية إلى الفرن لـ20 دقيقة أو حتى تصبح العجينة ذهبيّة اللون.
نصائح
طبعاً يمكنك شراء عجينة البف جاهزة من السوبرماركات لكنها ستكون ألذّ إن كانت من صنع يديك. حضّري أيضاً بواسطة هذه العجينة المزيد من الوصفات الموجودة على موقع أطيب طبخة مثل: بف باستري بالجبن، فطائر السبانخ والجبن...
وصفات ذات صلة
