التمرية النابلسية

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لتحضير العجينة: في وعاء العجانة الكهربائيّة، ضعي الدقيق والملح.

• 2

  أسكبي الماء تدريجياً مع العجن باستمرار للحصول على عجينة طريّة غير لاصقة.

• 3

  إستمري بالعجن لمدّة 5 دقائق بواسطة العجانة.

• 4

  أقسمي العجينة إلى 8 أقسام متساوية.

• 5

  ضعي أقسام العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت.

• 6

  غطّي الوعاء واتركيه جانباً لترتاح العجينة حوالى 5 ساعات إلى ليلة كاملة.

• 7

  لتحضير الحشوة: في قدر على النار، ضعي السكر والماء والسميد.

• 8

  حرّكي المكونات على نار متوسطة حتى الغليان.

• 9

  أتركي الخليط يلي قليلاً مع الاستمرار بالتحريك للحصول على مزيج كثيف.

• 10

  أسكبي الحلاوة في صينية مستطيلة الشكل (مقاس 7*11) واتركيها لتبرد ثمّ غطّيها بنايلون شفاف وأدخليها إلى الثلاجة.

• 11

  أخرجي الحلاوة من الثلاجة وقطّعيها إلى 8 قطع متساوية.

• 12

  على سطح صلب مدهون بقليل من الزيت، إفردي كلّ قسك عجين على حدا على شكل مربع رقيق قدر المستطاع.

• 13

  ضعي قطعة حلاوة في وسط كلّ قسم عجين.

• 14

  خذي زاوية من العجينة وضعيها فوق الحشوة.

• 15

  أعيدي الكرّة مع باقي الزواياحتى تغلقي كلّ أطراف العجينة على الحشوة وتحصلي على شكل مربع (لا تشدّي العجينة كثيراً على الحشوة).

• 16

  إضغطي بخفة وروية براحة يدك على المستطيل ليصبح رقيقاً بعض الشيء.

• 17

  أعيدي الكرّة مع كميات العجين المتبقية.

• 18

  في قدر، حمّي كمية كافية من الزيت.

• 19

  ضعي قطع العجين في الزيت الغزير واقليها لتنضج وتصبح ذهبيّة اللون ومقرمشة.

• 20

  أخرجي قطع الحلى من الزيت وصفيّها على محارم ورقيّة.

• 21

  عند التقديم، رشّي السكر البودرة على كلّ قطعة تمرية وقدّميها في الحال وهي ساخنة.

نصائح

وصفات ذات صلة