فوائد عشبة الوسمة مع الزبادي غير متوقعة
أسهل طريقة لإعداد طبق سليق الدجاج الطائفي من أيدي الشيف أحمد عزيز
شاركي المقال
نقدم لكم اليوم أسهل طريقة لإعداد طبق السليق الطائفي من أيدي الشيف المشهور أحمد عزيز، الذي عُرف بوصفاته البسيطة والسهلة عل قنوات التواصل الاجتماعي.
يتميز الشيف أحمد عزيز بأسلوبه السهل والممتع، النابع من شغفه وحبه للمطبخ منذ الصغر، حيث كبُر تعلقه بالمطبخ أكثر مع اغترابه للدراسة الجامعية، ليكتشف مدى إبداعه من خلال إعداد الأطباق لزملائه، وطوّر من نفسه على مدى 25 عامًا، ليُصبح اليوم من أشهر الطهاة المعروفين على شبكة مواقع التواصل الاجتماعي في السعودية، مُعدًا الكثير من الأطباق الحصرية والفريدة، إلى جانب كونه قد شارك في عدد من المعارض المحلية والدولية.
نبذة عن طبق السليق الطائفي
يُعد طبق السليق من أشهر الأطباق السعودية الحجازية التقليدية، التي يعود تاريخها لأكثر من 80 عامًا، ويرجع أصل الطبق لأهالي مدينة الطائف تحديدًا، ويمكن إعداد الطبق أما بالدجاج أو اللحم حسب الرغبة، ولهذا يُعد هذا الطبق غني بالفوائد الغذائية تبعًا لاحتوائه على الحليب، وعلى البروتين الموجود في اللحم أو الدجاج.
سر نجاح الطبق وأكثر الأخطاء الشائعة بإعداده
أكد الشيف أحمد أن سر نجاح الطبق يعود لتوازن كمية الحليب والقشطة مع كمية الأرز، مع أهمية استخدام نوع سمن جيد للوصول لنكهة ممتازة، مشيرًا لأهمية الحرص على عدم زيادة السوائل في الطبق لكونها إحدى أكثر الأخطاء شيوعًا ، لذا يجب التأكد من موازنة المكونات للوصول للقوام المثالي.
المكونات:
- بهارات حب “صحيحة” 5 حبات من الهيل وعودين من القرفة مستكة 6 فصوص حبات من الكزبرة الحب، ورقتين من الغار.
- 3 ملاعق من السمن.
- حبة متوسطة الحجم من البصل.
- كوبان من الأرز “المصري” قصير الحبة.
- لتر من الحليب الممزوج مع علبتين من القشطة المعلبة.
- دجاجة مقطعة إلى أربعة أجزاء.
طريقة الإعداد:
- نقلّب البهارات الحب “الصحيحة” من الهيل وأعواد القرفة والكزبرة والفلفل الأسود الحب مع معلقتين من السمنة في قدر كبير.
- نضيف قطع الدجاج المُقطعة ونقلّب مع السمن والبهارت قبل إضافة الماء للسلق.
- نضيف البصل إلى الدجاج.
- عند نضوج قطع الدجاج نصفّيها لتحميرها داخل الفرن مع الإحتفاظ بمرق الدجاج.
- بمرق الدجاج المُصفى نضيف كمية الأرز المغسول على نار عالية إلى أن تجف المياه الموجودة بالقدر.
- نضيف الحليب الممزوج بالقشطة إلى الأرز.
- نستمر بتقليب الأرز مع خليط الحليب، وننكّه بالملح حسب الرغبة، إلى أن ينضج الأرز تمامًا.
- فغي مقلاة، نضع معلقة من السمنة ونقلّب مع حبات المستكة.
- نضيف خليط السمنة مع المستكة إلى قدر الأرز، ونقلّب المزيج إلى أن يتجانس.
- أخيرًا، نقدّم هذا الطبق ساخنًا مع سلطة الدُقس التي تعتبر أساسية مع طبق السليق.
مواضيع ذات صلة
