الجبنة الزرقاء: مذاق فاخر وفوائد لا تعرفوها!
كيف تحافظون على قوام البامية من دون أن تصبح لزجة؟
شاركي المقال
عند طهي البامية، نواجه عادة مشكلة ظهور الخيوط اللزجة عليها، لكن يمكنكم منع حدوث ذلك من خلال اتباع حيلة بسيطة جداً.
وتحتوي البامية على قيمة غذائية رائعة، فهي غنية جداً بالألياف والفيتامينات والمعادن والبروتين، مما يجعلها عالية القيمة الغذائية، إليكم وصفة بامية باللحم.
حفظ البامية من اللزوجة
قبل الطهو بنحو 30 دقيقة، إنقعوا حبات البامية في الخلّ، وبعد ذلك قوموا بغسلها جبدًا بالماء وجففوها.
ومن الأفضل أن تعملوا على طهيها على نار قوية. لكن إحرصوا على عدم احتراقها، 8 نصائح تحتاجون إلى معرفتها عند طهي البامية.
ويمكنكم أن تضيفوا أيضًا عصير الليمون أو الطماطم المفرومة، فهما يساعدان على منع تكون المادة اللزجة وعلى تجفيفها.
ما هي طريقة حفظ البامية؟
يمكنكم حفظ البامية بهذه الطريقة المذكورة هنا حتى تتناولوها في أيّ وقت مناسب لكم:
- إحضروا قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي.
- اخلطوا مقادير متساوية من الخل الأبيض والماء في وعاء كبير وأضيفوا البامية.
- حمض الأسيتيك الموجود في الخل يقتل البكتيريا ويذوب أي شمع ومبيدات حشرية وبقايا الأسمدة.
- كما أنه يخلص البامية المختارة للتو من الحشرات التي قد تكون معلقة.
- إنقعوا البامية في المحلول لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم اشطفوها بماء وافر وبارد.
- إقطعوا السيقان من كلّ جراب، مع الحفاظ على خلايا البذور.
- إذا كان بإمكانكم رؤية البذور، فأنت تقطعون كثيرًا.
- ضعوا حبات البامية في الماء المغلي بحذر.
- يوقف السلق عملية الأنزيم، لذلك تحافظ البامية على اللون والنكهة والقوام المختار للتو.
- بدون السلق، يمكن لهذه الإنزيمات البقاء على قيد الحياة في المجمد ومواصلة عملية التحلل.
- إمنحوا حبات البامية الصغيرة 3 دقائق في الماء المغلي، وحبات البامية الكبيرة 4 دقائق.
- بمجرد طهيها، أنقلوا البامية إلى حمام مائي مثلّج (يساعد ذلك في ضبط اللون الأخضر).
- دعوا القرون تبرد لمدة 5 إلى 10 دقائق، ثم ضعوها في مصفاة لتصفى.
- بمجرد أن تصبح القرون باردة بدرجة كافية للتعامل معها، جففوا البامية باستخدام مناشف ورقية أو قطعة قماش نظيفة.
- أتركوا القرون كاملة أو قطّعوها إلى قطع صغيرة الحجم.
- إذا كنتم تخططون لقلي البامية لاحقًا، أغمروا القطع في دقيق الذرة، لتحضير بامية بالزيت.
- لتجميد البامية في قطع فردية، بدلًا من الكتل، قوموا بتجميدها على ورقة خبز في طبقة واحدة متساوية.
- أنشروا البامية في الخارج وضعوها في الفريزر حتى تتجمّد لمدة 3 إلى 6 ساعات.
- انقلوا البامية المجمّدة إلى أكياس التجميد وأعيدوها إلى الفريزر
مواضيع ذات صلة
