القرنبيط المهروس مع الثوم المشوي.. وصفة رائعة لذيذة وصحية!

إذا كنتم تبحثون عن طبق جانبي خفيف ولذيذ، يمكنكم الاستغناء عن البطاطس المهروسة التقليدية، أو اليقطين، أو حتى البطاطس المهروسة بالحليب.

النجم الجديد في عالم الطبخ الصحي اليوم هو القرنبيط المهروس مع الثوم المحمص والمشوي، هذه الوصفة بسيطة بمكونات قليلة، كريمية للغاية وذات نكهة رائعة. بالإضافة إلى الفوائد العديدة والقيم الغذائية العديدة للقرنبيط والثوم للصحة العامة والجسم. وفي سياق متصل، البروكلي أم القرنبيط: أيهما أكثر صحة للجسم؟

لماذا تم استبدال البطاطس بالقرنبيط؟

أصبح القرنبيط من أكثر المكونات تنوعًا في الطبخ الصحي. فهو غني بالألياف، ومنخفض الكربوهيدرات والسعرات الحرارية، وهو مثالي للأشخاص الذين يسعون إلى إنقاص الوزن أو التحكم في مستوى السكر في الدم.

فبينما تحتوي 100 غرام من البطاطس المطبوخة حوالي 20 غرامًا من الكربوهيدرات، تحتوي الكمية نفسها من القرنبيط حوالي 5 غرامات فقط. كما أنه مصدر لمضادات الأكسدة، وفيتامينات ج، وك، ومجموعة فيتامينات ب.

وصفة القرنبيط المهروس مع الثوم المشوي

تتميز هذه الوصفة بلمسة مميزة من الثوم المحمص، الذي يُضفي نكهةً أكثر حلاوةً واعتدالًا، بالإضافة إلى خصائصه المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة.

ولأنها لا تحتوي حليب أو زبدة، فهي خيار ممتاز للأشخاص الذين يعانون من حساسية اللاكتوز، أو الأشخاص النباتيين، أو لمن يتبعون نظامًا غذائيًا خفيفًا في الليل.

طريقة التحضير:

هذه الوصفة خفيفة، ومكوناتها قليلة، وهي مثالية لعشاء مغذي!

• نضع القرنبيط غير المقشر في طبق خبز صغير، ونخبزه في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة تقريباً، أو حتى يصبح طريًا عند اللمس.
• في هذه الأثناء، نطبخ القرنبيط على البخار حتى يصبح طريًا جدًا أي حوالي 10 إلى 12 دقيقة.
• ننزع قشر فصوص الثوم المحمصة، ونضيفها إلى القرنبيط المطبوخ، ثم نضيف زيت الزيتون والملح.
• باستخدام خلاط يدوي أو محضر طعام، نخلط المكونات حتى نحصل على هريس ناعم وكريمي.

من ناحية أخرى، إذا كنا نرغب في هريس أكثر نعومة، يمكننا إضافة ملعقة كبيرة من الماء الساخن أو مرق الخضار المحضر منزليًا عند الخلط.

خيار خفيف ومغذي

بخلاف البطاطس المهروسة التقليدية، تتميز هذه الوصفة مع القرنبيط بانخفاض سعراتها الحرارية وغنى أليافها، مما يساعد على الهضم والشعور بالشبع.

لذلك، فهي مثالية حتى لوجبات العشاء، حيث يُنصح بتجنب الأطعمة الدسمة. كما أنها تُقدم مع أطباق غنية بالبروتينات قليلة الدهون، مثل الدجاج المشوي أو البيض أو السمك.

علاوةً على ذلك، وللأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية منخفضة الكربوهيدرات، تُعدّ هذه الوصفة حليفًا قويًا. إنها بديل مثالي للبطاطس المهروسة، دون التسبب في ارتفاع مفاجئ في مستويات الأنسولين أو زيادة في النشويات.

الإصدارات والاختلافات

هل ترغبون في جعل طبقكم أكثر لذةً؟ إليكم بعض الأفكار:

• إضافة أعشاب طازجة مثل البقدونس، أو الثوم المعمر، أو الزعتر.
• استبدال زيت الزيتون بملعقة صغيرة من زيت جوز الهند لنكهة مميزة.
• إضافة ملعقة كبيرة من الخميرة الغذائية لنكهة جبن مميزة بدون منتجات الألبان.

وللأشخاص الذين لا يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا، يُمكن إنهاء الطبق بملعقة من الجبن الكريمي الخفيف أو الجبن الكريمي العادي، مما يجعل المهروس أكثر دسامةً.

كيفية تخزين القرنبيط الكامل

هناك بعض الطرق البسيطة جدًا لتخزين رأس قرنبيط كامل مع توفير الرطوبة وتدفق الهواء المناسبين. إذا كان القرنبيط مغلفًا مسبقًا، فعلينا فك الغلاف البلاستيكي لتحفيز تدفق الهواء وتجنب الرطوبة والتكثف غير المرغوب فيهما.

من ناحية أخرى، يمكننا أيضًا وضع رأس القرنبيط الكامل في كيس بلاستيكي جيد التهوية أو كيس بلاستيكي مغلف بشكل غير محكم. كما علينا اختيار الطريقة المناسبة لنا، والتأكد دائمًا من تخزين القرنبيط بحيث يكون جانب الساق لأعلى في درج الخضراوات في الثلاجة. وإليكم القرنبيط والرجيم: خضار مشبّع وسريع الحرق.

طرق تخزين القرنبيط المقطع

سواءً اشترينا زهرات القرنبيط مقطعة مسبقًا أو قطعناها بأنفسنا في المنزل، علينا التأكد من جفافها قدر الإمكان قبل تخزينها في الثلاجة.

كما يمكننا استخدام منشفة ورقية أو منشفة مطبخ لتجفيف كل زهرة، ثم وضعها في وعاء محكم الإغلاق لحفظ الطعام أو كيس بلاستيكي مثقوب. سيساعد ذلك على منع الرطوبة، مما يُحافظ على القرنبيط طازجًا لفترة أطول.

كيفية تجميد القرنبيط قي الفريزر

يُعد القرنبيط من الخضراوات التي تُحفظ جيدًا في الفريزر، كما أن مذاقه لذيذ عند إعادة تسخينه وطهيه. لأفضل طريقة لتجميد القرنبيط، يمكنكم اتباع الخطوات التالية:

• غسل القرنبيط جيدًا وتقطيعه إلى زهرات.
• سلق الزهيرات في قدر من الماء المغلي لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تنضج قليلًا.
• وضع الزهيرات في وعاء من الماء المثلج لبضع دقائق.
• تجفيف زهيرات القرنبيط بالتربيت عليها، ووضعها على صينية خبز مبطنة بورق زبدة مع ترك مسافة كافية بين كل زهرة.
• وضع صينية الخبز في الفريزر لبضع ساعات، ثم نقل زهيرات القرنبيط إلى كيس بلاستيكي مُخصص للتجميد أو وعاء محكم الإغلاق.
• وضع ملصق على الكيس بالتاريخ، وتخزينه لمدة تصل إلى ثمانية أشهر للحصول على أفضل مذاق وجودة.

يُعدّ الاحتفاظ بالقرنبيط في الفريزر خيارًا مثاليًا لأمسيات الأسبوع المزدحمة، أو عند الحاجة إلى خضار. إذابة التجميد سهلة، ما علينا سوى وضع القرنبيط في الثلاجة لبضع ساعات أو يوم كامل حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. أما إذا كنا بحاجة إلى القرنبيط في وقت أسرع، يمكننا إما تركه ليذوب على سطح العمل لبضع ساعات، أو ووضعه في الميكروويف لمدة 10 ثوانٍ تقريبًا. وفي سياق متصل، حضروا القرنبيط بطرق صحية ولذيذة بعيدًا عن القلي!

المصدر: بعض المعلومات التي وردت في هذا المقال مترجمة من موقع Tudogostoso.