فوائد مذهلة لوضع البطاطس مع الفاصولياء أثناء النقع لا تعرفوها!

في هذا المقال، سنتعرف على حيلة بسيطة باستخدام البطاطس وتحمل فوائد مذهلة، صحية وعملية، قد تغير طريقة تحضيركم للفاصولياء إلى الأبد.

عند تحضير الفاصولياء المجففة، غالبًا ما نعتمد طريقة النقع بالماء لساعات قبل الطهي. ولكن هل سمعتم من قبل عن فائدة إضافة قطعة من البطاطس النيئة أثناء النقع؟ قد تبدو الفكرة غريبة، لكنها في الواقع مدعومة بتجارب طهاة وخبراء تغذية. تعرفوا أكثر على أنواع البقوليات وفوائدها وطرق إدخالها في نظامنا الغذائي.

حيلة بسيطة ولكن فعالة

فيما يلي نستعرض حيلة بسيطة وفعالة تساعدكم على التخلّص من الغازات الناتجة عن البقوليات، ولا سيما الفاصولياء:

تقليل الغازات والانتفاخ

من أكبر التحديات التي تواجهنا عند تناول البقوليات كالفاصولياء هي الغازات التي تسبب انتفاخًا وانزعاجًا في الجهاز الهضمي. والسبب الرئيسي وراء ذلك هو وجود مركبات تعرف باسم “الرافينوز” وهي نوع من السكريات يصعب على الجسم هضمها. عند نقع الفاصولياء مع شريحة من البطاطس النيئة، تمتص البطاطس جزءًا كبيرًا من هذه المركبات، مما يقلل من آثارها المزعجة بعد الطهي.

التخلص من الشوائب والمواد الضارة

قد تحتوي الفاصولياء المجففة على آثار من المبيدات أو الشوائب أو مركبات مضادة للتغذية مثل حمض الفيتيك. ووضع البطاطس أثناء النقع يساعد في سحب هذه المواد من الحبوب إلى الماء أو حتى إلى البطاطس نفسها، مما يجعل الفاصولياء أنظف وأكثر أمانًا للأكل. وبعد النقع، يتم التخلص من البطاطس والماء، ما يعني أننا نتخلص من تلك المركبات غير المرغوبة معها.

تحسين القوام والنكهة

البطاطس لا تغير فقط الجانب الصحي، بل تؤثر أيضًا على ملمس الفاصولياء. وكثيرون يلاحظون أن الفاصولياء المنقوعة مع البطاطس تصبح أنعم وتطهى بشكل أسرع وأفضل. كما أن مذاقها يصبح أقل “ترابية”، خصوصًا عند استخدام ماء نظيف وتغيير الماء بعد النقع.

تقليل وقت الطهي

إحدى المفاجآت السارة في هذه الحيلة هي أن البطاطس تساهم في تليين الفاصولياء أثناء النقع، مما يقلل من وقت الطهي الفعلي لاحقًا. وهذا مفيد جدًا في توفير الوقت والطاقة، خصوصًا إذا كنتم تعتمدون على طهي كميات كبيرة أو تحضرون وجبات يومية. وقد يهمكم الاطلاع أكثر على كيفية طهي الفاصوليا بشكل أسرع وتوفير غاز الطهي بحيلتين بسيطتين.

طريقة طبيعية واقتصادية

بدلًا من استخدام مواد مضافة كالبايكربونات أو شراء منتجات تجارية لتقليل الغازات، يمكنكم بكل بساطة استخدام البطاطس، وهي متوفرة في كل بيت. فلا حاجة لأي تكلفة إضافية، فقط قطعة بطاطس متوسطة كافية لنقع كوبين من الفاصولياء.

كيف تطبقون هذه الطريقة؟

• اغسلوا الفاصولياء جيدًا وانقعوها في وعاء مملوء بالماء.
• أضيفوا قطعة من البطاطس النيئة غير المقشرة (يفضل تقطيعها نصفين).
• اتركوا الخليط منقوعًا 8 إلى 12 ساعة.
• تخلصوا من الماء والبطاطس، واشطفوا الفاصولياء قبل الطهي. وفي هذا السياق، إليكم أطعمة تخلصكم من الغازات وانتفاخ البطن.

برأيي الشخصي كمحررة، قد تكون إضافة البطاطس إلى ماء نقع الفاصولياء خطوة غير مألوفة، لكنها تحمل فوائد متعددة من حيث الهضم، الطهي والنكهة. فهي حيلة بسيطة، طبيعية وآمنة، ستحدث فرقًا كبيرًا في طبقكم اليومي. جربوها بأنفسكم، وربما تصبح من طقوسكم الثابتة في المطبخ!