تعرفوا على أفضل 5 أنواع من الأرز وكيفية طهيها!

الأرز غذاء أساسي حول العالم، يُحضّر ويُستمتع به بطرقٍ مُتعددة. وتختلف أنواع الأرز باختلاف طرق تناوله. ولمعرفة هذه الأنواع تابعوا معنا المقال!

مع أن بعض أنواع الأرز قد تحتوي نسبة أعلى من الألياف والبروتين ومضادات الأكسدة، إلا أن جميع أنواع الأرز تُناسب نظامًا غذائيًا مغذيًا ومتكاملًا. كما يُعد الأرز غذاءً أساسيًا في العديد من البلدان، ويُوفر لمليارات الأشخاص حول العالم مصدرًا مغذيًا وغير مكلف للطاقة. وفي هذا الصدد، اكتشفوا القيمة الغذائية للأرز وتعرفوا على أهم فوائده المذهلة.

1- أرز بسمتي

يتوفر أرز بسمتي باللون الأبيض أو البني، ولكل نوع طريقة طهي مختلفة قليلًا. يجب أن يكون أرز بسمتي المطبوخ جيدًا هشاً، ويمكن تقديمه كطبق جانبي مع الكاري واليخنات، أو تحويله إلى أرز بيلاف.

لتحضير أرز بسمتي أبيض، يجب أن نضيف أرزاً مغسولاً، وكوبًا ونصف من الماء، ونصف ملعقة صغيرة من الملح إلى قدر متوسط. نتركه حتى يغلي. نقلّب المزيج مرة واحدة، ثم نغطِّي القدر، ونخفِّض الحرارة ونتركه على نار هادئة لمدة 18 دقيقة. نرفع القدر عن النار ونترك الغطاء على البخار لمدة خمس دقائق. نقلِّبه بشوكة، ثم نقدّمه.

من ناحية أخرى، ولأن أرز بسمتي البني من الحبوب الكاملة، يستغرق وقتًا أطول قليلًا في الطهي. للقيام بذلك، نمزج كوب واحد من أرز بسمتي البني مع كوبين من الماء ونصف ملعقة صغيرة من الملح. نتركه حتى يغلي، ثم نقلِّبه، ثم نغطِّي القدر. نخفِّض الحرارة ونتركه على نار هادئة لمدة 50 دقيقة. نرفع القدر عن النار، ونترك الغطاء على البخار لمدة خمس دقائق إضافية. نقلّبها بالشوكة، ثم نقدمها. وإليكم أفضل أنواع الأرز البسمتي تعرفوا عليها.

2- أرز الياسمين

أرز الياسمين أرز طويل الحبة، يشبه البسمتي، ويتوفر بنوعين أبيض وبني. للحصول على أرز الياسمين الأبيض، نستخدم نسبة أرز إلى ماء 1:1.5. نغسل كوبًا واحدًا من الأرز حتى يصبح الماء صافيًا، ثم نضيفه إلى قدر مع كوب ونصف من الماء أو أي سائل آخر. نتركه حتى يغلي، ثم نغطِّيه بغطاء محكم، ثم نخفِّض الحرارة ونتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. من بعد ذلك، نرفعه عن النار مع إبقاء الغطاء مغلقًا. نترك الأرز المطبوخ يرتاح لمدة 10 دقائق. نقلِّبه بالشوكة، ثم نقدّمه.

علاوةً على ذلك، وللحصول على أرز الياسمين البني، نستخدم نسبة أرز إلى سائل 1:2، ونطبخه لمدة 40 دقيقة قبل تركه يرتاح ويتقلَّب.

على سبيل المثال، يُستخدم أرز الياسمين بشكل شائع في مجموعة من الوصفات والمأكولات، بما في ذلك الأرز الأحمر المكسيكي، والفاصوليا السوداء الكوبية، وأرز جوز الهند، وسلطة الأرز بالأعشاب مع الحمص والفستق. كما يُمكن إضافته إلى الحساء، وغيرها الكثير.

3- الأرز البني

كثير من الناس لا يدركون ضرورة طهي الأرز البني والأرز الأبيض بطريقة مختلفة تمامًا. فالأرز البني لا يزال محتفظًا بنخالته، لذا يحتاج إلى المزيد من الماء ووقت أطول لطهيه.

لتحضير الأرز البني، نضع الأرز المغسول مع السائل وبعض الزبدة أو الزيت في قدر، وناتركه حتى يغلي، ثم نغطِّي القدر بغطاء محكم ونتركه على نار هادئة لمدة 40-45 دقيقة. لا نرفع الغطاء. ثم نترك الأرز يغلي على البخار لمدة 10 دقائق، ثم نقلِّبه بالشوكة، ونقدّمه.

بشكل عام، سنحتاج إلى حوالي كوب وربع كوب من السائل لكل كوب من الأرز البني، ولكن قد يحتاج بعض أنواع الأرز البني إلى كمية أكبر أو أقل بقليل من السائل، حسب شكله. كما يمكن استخدام بقايا الأرز البني في الأرز المقلي، أو لتحضير طبق أرز صحي بالدجاج والأفوكادو مع البروتين والخضراوات.

4- الأرز الأرجواني

يُضفي الأرز الأررجواني المعروف أيضًا بالأرز الأسود لونًا وملمسًا مميزًا، وقيمة غذائية إضافية على أي طبق أرز. إنه مصدر غني بالفيتامينات والألياف، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة. كما أنه سهل الاستخدام بدلًا من الأرز البني قصير الحبة في أي وصفة، ويجب طهيه بنفس طريقة الأرز البني.

للقيام بذلك، نستخدم كوبًا واحدًا من الأرز الأسود لكل كوب وثلاث أرباع كوب من السائل، ونتركه يغلي، ثم نغطِّي القدر بإحكام ونتركه على نار هادئة لمدة 40-45 دقيقة. نترك الأرز ينضج على البخار لمدة 10 دقائق دون رفع الغطاء. نقلّبه بالشوكة، ثم نقدّمه.

5- أرز السوشي

أرز السوشي هو أرز قصير الحبة، يُستخدم في تحضير السوشي، والنيغيري، وأطباق البوكيه، وغيرها الكثير. رغم أنه معروف بلزوجة قوامه، إلا أنه يختلف عن الأرز الدبق. يُحضّر أرز السوشي بغسله لمدة دقيقة أو دقيقتين تحت الماء العذب، حتى يصبح ماء الشطف صافيًا بدلًا من عكر.

بعد ذلك، يُنقع الأرز لمدة 30 دقيقة في القدر الذي ستُستخدم لطهيه، مع إضافة كمية كافية من الماء لتغطية جميع حباته. يُصفّى الأرز، ويُعاد إلى القدر مع إضافة الماء العذب. نسبة 1:1 مثالية للأرز قصير الحبة، مثل أرز السوشي. يُغلى المزيج ثم تُخفّض الحرارة فورًا. يُغطى بإحكام ويُطهى لمدة 10 دقائق. يُرفع عن النار ويُترك ليتبخر مع وضع الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى. يُقلّب ويُقدّم. وإليكم أنواع الأرز المختلفة: خصائص فريدة واستخدامات متنوعة.

برأيي الشخصي كمحررة، أنواع الأرز كثيرة ومتنوعة جدًا، لكن علينا معرفة كل نوع وكيفية طهيه بالشكل الصحيح وما هي الأطباق التي تناسب كل نوع منه!