هل تعلمون ما هي طريقة استخدام عشبة الهندباء؟ إليكم التفاصيل

الهندباء أكثر من مجرد عشبة، فهي غنية بالعناصر الغذائية والفيتامينات، وتوفر مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية المحتملة للجسم.

نبات الهندباء مغذٍّ للغاية، وهو مصدر ممتاز لفيتامينات أ، ب، ج، د، ك، ومعادن الحديد والبوتاسيوم والزنك، وقد استُخدم كغذاء وعشبة لقرون. لأكثر من ألف عام، استُخدم هذا النبات الطبي تقليديًا في الطب الصيني لتحسين الجهاز الهضمي وتقليل الالتهابات. واليوم، تتعدد فوائد الهندباء الصحية المحتملة، وهناك العديد من الأسباب التي تدفعكم إلى إدراجه في نظامكم الغذائي. وفي هذا الصدد، ما هو الهندباء بالعامية؟ واستخداماته الصحية في حياتنا.

ما هي أجزاء نبات الهندباء المستخدمة؟

يمكن تناول نبات الهندباء كاملاً مطبوخاً أو نيئاً، ولكن تختلف فوائد كل جزء:

• جذر الهندباء: يتميز مستخلص الجذر بقيمة غذائية عالية، وقد استخدمه خبراء الأعشاب في الطب التقليدي للمساعدة في تطهير الكبد.
• أزهار الهندباء: تحتوي الأزهار خصائص مضادة للأكسدة وقد تعزز جهاز المناعة. هل تعلمون أنه يمكنكم قلي الأزهار في العجين وتحضير فطائر من أزهار الهندباء؟
• أوراق الهندباء: تساعد أوراق الهندباء على الهضم وتدعم مستويات السكر في الدم. ومثل السبانخ، يمكنكم قلي أوراق الهندباء وإضافتها إلى أي طبق.

الفوائد الصحية الكاملة لعشبة الهندباء

غنية بالعناصر الغذائية:

من جذورها إلى أزهارها، تُعدّ الهندباء نباتات غنية بالعناصر الغذائية، كما أنها غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف.

على سبيل المثال، يمكن تناول أوراق الهندباء مطبوخة أو نيئة، وهي مصدر ممتاز لفيتامينات أ، ج، ك. كما تحتوي فيتامين هـ، وحمض الفوليك، وكميات صغيرة من فيتامينات ب الأخرى. كما تُوفّر أوراق الهندباء العديد من المعادن، بما في ذلك الحديد، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم.

علاوةً على ذلك، جذر الهندباء غني بالكربوهيدرات “الإينولين”، وهو نوع من الألياف القابلة للذوبان الموجودة في النباتات، ويدعم نمو البكتيريا المعوية السليمة والحفاظ عليها في الجهاز الهضمي. وغالبًا ما يُجفف جذر الهندباء ويُحضّر في صورة شاي، ولكن يُمكن أيضًا تناوله نيئًا، مثل غيره من الخضراوات الجذرية.

احتوائها مضادات أكسدة قوية:

تحتوي الهندباء مضادات أكسدة قوية، مما قد يفسر العديد من خصائصها الطبية.

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الهندباء أيضًا مستويات عالية من مضاد الأكسدة بيتا كاروتين، والذي قد يحمي من تلف الخلايا والإجهاد التأكسدي. كما أنها غنية بنوع آخر من مضادات الأكسدة يُسمى البوليفينول، والذي يوجد بشكل رئيسي في الأزهار ولكنه موجود في الجذور والأوراق والسيقان. وإليكم تجربتي مع الهندباء : العشبة السحري للتخسيس وخسارة الوزن.

المساعدة في مكافحة الالتهابات:

قد تُخفف الهندباء الالتهابات بفضل مركباتها مثل البوليفينول.

الالتهاب هو استجابة طبيعية للجهاز المناعي للإصابة أو العدوى. ومع ذلك، قد يُلحق الالتهاب طويل الأمد ضررًا دائمًا بأنسجة الجسم والحمض النووي.

على سبيل المثال، لاحظت بعض الدراسات التي أُجريت في أنابيب الاختبار، مثل هذه الدراسة التي أُجريت عام 2022 وهذه الدراسة التي أُجريت عام 2017، انخفاضًا ملحوظًا في علامات الالتهاب في الخلايا المعالجة بمركبات مُستخلصة من الهندباء.

من ناحية أخرى، أظهرت دراسة أخرى أُجريت على الفئران عام 2023 أن صبغة الهندباء تُقلل من الإجهاد التأكسدي ولها تأثيرات وقائية للقلب.

المساعدة في تنظيم سكر الدم:

حمضا الهندباء والكلوروجينيك هما مركبان حيويان موجودان في أزهار الهندباء وأوراقها وجذورها، وقد يساعدان في خفض مستويات السكر في الدم.

أظهرت دراسات أنابيب الاختبار والحيوانات، مثل هذه الدراسة من عام 2018، أن هذه المركبات قد تُحسّن إفراز الأنسولين (هرمون يُنظّم مستويات السكر في الدم) وامتصاص الجلوكوز (السكر) في العضلات.

علاوةً على ذلك، تُحسّن هذه العملية حساسية الأنسولين وتُخفّض مستويات السكر في الدم. كما قد يُحدّ حمضا الهندباء والكلوروجينيك أيضًا من هضم الأطعمة النشوية الغنية بالكربوهيدرات، مما قد يُساهم بشكل أكبر في قدرة الهندباء على خفض مستويات السكر في الدم.

انخفاض مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية:

قد تُخفّض بعض مركبات الهندباء، الموجودة في الجذور والأوراق والبذور والأزهار، مستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول، والتي تُعدّ من عوامل الخطر الرئيسية لأمراض القلب.

كما قد تُعزى بعض البوليفينولات الموجودة في الهندباء، مثل الفلافونويدات ومشتقات حمض الهيدروكسي سيناميك، إلى خصائص مُخفّضة للكوليسترول والدهون الثلاثية.

على سبيل المثال، أشارت دراسة أُجريت عام  2022 study إلى أن الهندباء قد يكون لها تأثيرات وقائية للقلب، بما في ذلك خفض مستويات الكوليسترول.

انخفاض ضغط الدم:

في الطب الغربي، تُستخدم الأدوية المدرة للبول لتخليص الجسم من السوائل الزائدة، مما قد يساعد على خفض مستويات ضغط الدم.

وجدت دراسة قديمة أجريت عام 2009 على البشر أن الهندباء مدر فعال للبول. ومع ذلك، كانت هذه الدراسة موجزة ولم تشمل سوى 17 شخصًا.

على سبيل المثال، يحتوي الهندباء أيضًا البوتاسيوم، وهو معدن يرتبط بانخفاض ضغط الدم لدى من كانوا يعانون من ارتفاعه سابقًا. وبالتالي، قد يؤثر هذا النبات بشكل غير مباشر على ضغط الدم نظرًا لمحتواه من البوتاسيوم.

وتجدر الإشارة إلى أن هذا التأثير ليس مقتصرًا على الهندباء فحسب، بل ينطبق على أي طعام غني بالبوتاسيوم يُؤكل كجزء من نظام غذائي صحي. وهل تعلمون ما هي الأعشاب والزهور الصالحة للأكل.

برأيي الشخصي كمحررة، تعتبر عشبة الهندباء من الأعشاب اللذيذة للأكل كما أن لها فوائد عديدة ومهمة تجعلها من أنواع الأعشاب التي يجب علينا إدراجها في نظامنا الغذائي!