الروبيان نوع من أنواعِ المخلوقات البحرية ويحمل أيضا تسمية الجمبري والقريدس والقمرون، وهو من الحيوانات المائية اللافقارية القِشرية.

لذلك الجمبري من أشهى الوصفات اللذيذة والصحية والمغذية التي يتمّ تحضيرها حول العالم وصفات ولا أشهى.

أصول الجمبري

أصل الجمبري يعود إلى فصيلة اللافقاريات من القشريات، ولذلك هي كائنات بحرية موجودة في جميع أنحاء العالم في المحيطات والبحار.

وتتواجد في بعض المياه العذبة والبحيرات، كما تعيش أنواع الجمبري في الشعاب المرجانية وقيعان البحار، ولذلك تختلف ألوانها وأنواعها بشكل كبير. 

التصنيف والأصل الجغرافي:

• فصيلة اللافقاريات: الجمبري ينتمي إلى مجموعة اللافقاريات، ولذلك يشتهر علميًا أيضًا باسم الروبيان. 
• الموطن: يتواجد الجمبري في بيئات متنوعة، بما في ذلك المياه المالحة والبحرية، ولذلك بعض أنواعه تعيش في المياه العذبة في أنهار وبحيرات مختلفة حول العالم. 
• التوزيع: تتواجد أنواع الجمبري في مختلف أرجاء العالم، ولذلك هي من الحيوانات البحرية المنتشرة. 

أنواع وأشكال الجمبري:

• أنواع مختلفة: هناك أكثر من ألفي نوع من الجمبري والروبيان في العالم. 
• الاختلافات الشكلية: تختلف أنواع الجمبري في شكلها ولونها، لذلك تتفاوت ألوانها بشكل كبير بحسب بيئتها. 
• أمثلة: يشمل أنواعًا تعيش في المياه المالحة، مثل تلك الموجودة في البحار، بالإضافة إلى أنواع تعيش في المياه العذبة مثل الروبيان الأفريقي الذي موطنه الأصلي الكاميرون.

طرق تحضير الجمبري وصفات شهية

الجمبري هو حيوان بحري معروف بالروبيان، ولذلك يتميّز بطرق طهي متنوعة مثل الشوي والقلي.

ويتطلب غالبًا تشويحه سريعًا على نار عالية مع ثوم وزيت وزبدة، لذلك تبلوه بالليمون والبهارات أو الصلصة، مع التأكيد على عدم الإفراط في الطهي ليبقى طريًا. 

1. جمبري مشوي بالثوم والليمون:

• المكونات: جمبري، زيت زيتون، زبدة، ثوم مفروم، عصير ليمون، ملح، فلفل أسود، بقدونس مفروم. 
• طريقة التحضير:
  • سخّنوا الزيت والزبدة في مقلاة على نار متوسطة. 
  • أضيفوا الثوم المفروم وشوّحوه قليلاً دون أن يحمر. 
  • أضيفوا الجمبري وشوّحوه على كلّ جانب لمدة 2-3 دقائق. 
  • أضيفوا التوابل وعصير الليمون. 
  • قلّبوا بسرعة وقدموه، مع الحرص على عدم الإفراط في الطهي كي لا يشتد. 

2. وصفة جمبري مقلي: 

• المكونات: جمبري، دقيق، نشاء، ملح، فلفل، بهارات، بيض (اختياري).
• طريقة التحضير:
  • اخلطوا الدقيق مع الملح والبهارات في طبق.
  • اغمسوا الجمبري في الخليط حتى يتغطى جيدًا.
  • اقلوا الجمبري في زيت غزير ساخن حتى يصبح لونه ذهبيًا.

3. مشوي في الفرن: 

• المكونات: جمبري، زيت، ليمون، ملح، فلفل، بابريكا، كمون، ثوم بودر، زعتر، صلصة (اختياري).
• طريقة التحضير:
  • تبّلوا الجمبري بملعقة زيت وعصير ليمون، والملح، والبهارات.
  • رصّوا الجمبري في صينية فرن.
  • اخبزوا الصينية في الفرن تحت الشواية لمدة 3 دقائق تقريبًا على كلّ جانب.

نصائح هامة:

• سرعة الطهي: الجمبري لا يحتاج لوقت طويل على النار، فالطهي الزائد يجعله قاسيًا. 
• التنظيف: تأكدوا من تنظيف الجمبري جيدًا من أيّ رمل قبل استخدامه. 
• التتبيل: نقع الجمبري في التتبيلة لمدة قصيرة يسمح بتعزيز نكهته، وذلك لطريقة عمل سندوتش جمبري.

فوائد الجمبري الصحية

يتميّز الجمبري بغناه بالبروتين والمعادن والفيتامينات، لذلك يقدّم فوائد صحية متنوعة مثل:

• تعزيز صحة القلب: يحتوي أحماض أوميغا 3 الدهنية التي تسمح بخفض الكوليسترول الضارّ وتقليل الالتهابات، لذلك يدعم صحة القلب والأوعية الدموية. 
• يدعم صحة العظام: الجمبري غنيّ بالكالسيوم والفوسفور لذلك يسمح ببناء وتقوية العظام. 
• مضاد للأكسدة: غنيّ بمضادات الأكسدة مثل الأستازانتين، التي تحمي الخلايا من الجذور الحرّة ولذلك تسمح بمحاربة الالتهابات والشيخوخة المبكرة. 
• مهم لصحة الدماغ: يسمح فيتامين B12 بتحسين وظائف الدماغ، الذاكرة، والتركيز. 
• إنقاص الوزن: مصدر غنيّ بالبروتين وقليل الدهون،لذلك يسمح بتعزيز الشعور بالشبع لفترة أطول، بالإضافة إلى الزنك الذي يسمح في تنظيم هرمون الشبع (ليبتين). 
• صحة البشرة والشعر: يحمي مضادات الأكسدة الموجودة في الجمبري البشرة من التجاعيد ولذلك يسمح الزنك في نمو الشعر. 
• تقوية المناعة: يحتوي مضادات الأكسدة لذلك يسمح بتقوية جهاز المناعة ومقاومة الأمراض. 
• الصحة الجنسية والخصوبة: غنيّ بالزنك لذلك يدعم الخصوبة والصحة الجنسية عند الرجال والنساء. 
• مقاومة فقر الدم: يحتوي الحديد وفيتامين B12 لذلك يسمح بإنتاج خلايا الدم الحمراء ونقل الأكسجين في الجسم. 

برأيي الشخصي، كمحرّرة،تناولوا الجمبري كجزء من نظام غذائي متوازن للحصول على فوائده، لكن من المهم أن تبتعدوا عن القلي.