أسرار في المطبخ لا يخبركم بها الطهاة.. تعرفوا عليها!

هل تريدون مهنية أكبر في المطبخ، هل تشعرون بالغيرة وأنتم تتابعون براعة الطهاة في تحضير أطباقهم؟ إذًا اتبعوا هذه التقنيات المطبخية!

أسرار الطبخ التي لا يخبركم بها الطهاة تبدأ من أبسط التفاصيل، من توقيت إضافة الملح، إلى طريقة تقطيع البصل، وحتى التعامل مع حرارة المقلاة. في عالم الطهو، هناك قواعد غير مكتوبة يتعلمها الطهاة خلف الكواليس، ولا تُقال أمام الكاميرا. هذه الأسرار الصغيرة تصنع الفارق الكبير بين طبق “جيد” وطبق “استثنائي”. وننصحكم بالإطلاع على ترتيب المطبخ بحيل بسيطة: خطوات سهلة لتحويل الفوضى إلى نظام.

تنظيف الثوم بسهولة

 لتنظيف الثوم بسرعة، يجب وضع الفصوص في وعاء مع الماء الساخن لمدة دقيقة واحدة. ستصبح قشور الثوم سهلة الانزلاق.

شرائح اللحم

ينصح الطهاة بترك شرائح اللحم في درجة حرارة الغرفة قبل وضعها في مقلاة ساخنة أو على شواية، لأن القيام بذلك يسمح للدهون الموجودة في اللحم بالاسترخاء، مما يساعد على نضج الشرائح والحفاظ على طراوتها، كما يجب منح الشريحة وقتا للراحة بين 10 و 15 دقيقة قبل تقطيعها حتى لا تفقد عصارتها.

سر الكراميل في البصل

كرملة البصل ليست فقط تسخينًا زائدًا، بل تقنية دقيقة وفريدة من نوعها تعتمد على الصبر وحرارة منخفضة. من أسرار الطبخ المهمة التي لا يُخفيها الطهاة المحترفين أن رشة صغيرة من السكر والملح في البداية تُساعد في تسريع التفاعل، وتحقيق لون ذهبي ونكهة حلوة طبيعية. لا تستعجلي، فالنتيجة تستحق الوقت.

إضافة الأعشاب الطازجة

التوقيت هنا سر النكهة؛ إذ إن الأعشاب الطازجة مثل: الريحان والبقدونس تُفقد رائحتها عند الطهي الطويل، لذا تُضاف عادةً في آخر دقيقة من الطهي، أو بعد رفع الطبق عن النار. أما الأعشاب المجففة فيُفضَّل استخدامها في البداية لتُطلق زيوتها العطرية مع الحرارة، وتمنح الطبق رائحة زكية مميزة تجذب الذواقة. وإليكم حيل منزلية ذكية تمنع الباذنجان المقلي من امتصاص الزيت! إكتشفوها.

استخدام الزبدة مع الزيت

كثير من الطهاة يمزجون الزبدة مع الزيت، وليس هذا لمجرد النكهة فقط. من أسرار الطهي الناجح الذي يُخفيه الشيف عن جمهوره أمام الكاميرا أن هذه الخطوة تمنحكم أفضل ما في المكونين: نكهة الزبدة الغنية مع قدرة الزيت العالية على تحمل الحرارة. هكذا تحصلون على لون ذهبي دون حرق الزبدة، خصوصًا في القلي الخفيف أو تحمير الخضار.

تجنب تقطيع البصل بسرعة 

قبل تقطيع البصل، يجب وضعه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. ستجعله البرودة أقل حدة وتقلل من التأثير على العيون.

الملح في الطبخ

إضافة الملح ليست مجرد خطوة روتينية، بل توقيت حساس جدًا يؤثر على طراوة الطعام ونكهته. من أسرار الطبخ التي لا يخبركم بها الطهاة أن وضع الملح في بداية طهي اللحوم يُساعد على استخراج العصارة، بينما في طبخ البقوليات قد يُقسيها إذا أُضيف مبكرًا. ضبط وقت إضافة الملح مهارة يجب تعلّمها بالملاحظة والتجربة. وللتخلص من الغازات… إليكم حيل مطبخية عند تحضير البقوليات!

برأيي الشخصي كمحررة، من المهم جدًا تعلم بعض حيل الطهي، التي يمكن أن تجعل تحضير الأطباق بشكل أسهل، وتمنح الوصفات مذاقًا لذيذًا!