إن تخزين الفواكه والخضار معًا قد يؤدي إلى تقصير مدة صلاحيتها، أو التسبب في تلفها

تخزين بعض الفواكه والخضراوات معا قد يقلل من مدة صلاحيتها بسبب غاز الإيثيلين الذي تنتجه بعض المنتجات الناضجة.

ويسرّع هذا الغاز من عملية النضج والشيخوخة في المنتجات الحساسة له مثل البروكلي والجزر والخيار والخضراوات الورقية، مما يؤدي تلفها، إليكم أفضل النصائح لحفظ الخضار في الثلاجة لمدة أطول.

غاز الإيثيلين ونضج الثمار

ينتج عن التفاح والموز كميات كبيرة من غاز الإيثيلين، إليكم كيفية حفظ الخضراوات الورقية في الثلاجة طازجة ومنع تلفها.

لذلك مع نضج هذه الثمار، يرتفع مستوى هذا الهرمون النباتي الغازي، متفاعلًا مع هرمونات أخرى، كمؤشر على نضجها.

وجميع الفواكه ينطلق منها غاز الإيثيلين بكميات متفاوتة، وبعض الفواكه والخضراوات أكثر حساسيةً للإيثيلين من غيرها.

لذلك إضافةً إلى ذلك،يتمّ رشّ بعض النباتات بهذا الهرمون قبل الحصاد لتسريع نضجها.

ما هي الفواكه والخضار التي يجب الاحتفاظ بها منفصلة؟

تنطلق من هذه الفاكهة كميات كبيرة من الإيثيلين وهي حساسة لإطلاق الإيثيلين لذلك لا يجب جمعها مع بعضها البعض لأنّ ذلك سيؤدي إلى تلفها السريع.

ونذكر منها ما يلي:

• التفاح
• الكمثرى
• الموز
• المانجو
• البرقوق
• الخوخ
• البطيخ العسلي
• الأفوكادو
• الشمام

انتبهوا أيضًا إلى أن الفواكه المُنتجة للإيثيلين قد تتسبّب بنضج مبكر للخضراوات، لذلك خزّنوها بعيدًا عن الخضراوات والبقوليات الحساسة للإيثيلين:

• الهليون
• قرنبيط
• بروكلي
• الفلفل الحار
• خيار
• الكراث
• الكرنب
• فول
• البطاطس
• الفطر
• البازلاء الحلوة

كيفية تنظيم منتجاتكم

الفاكهة الناضجة جدًا والمُنتجة للإيثيل هي أسوأ عدو لحصاد منتجاتكم، إليكم كيفية تخزين جميع أنواع الفاكهة والخضروات لحمايتها من التلف!

لذلك احرصوا على إزالتها من بقية المجموعة في أسرع وقت ممكن، وافحصوا ثماركم بانتظام بحثًا عن أيّ علامات تلف، مثل الروائح الكريهة، والعفن، والبقع الطينية، وتغيرات اللون والمظهر.

وتكمن الحيلة في حفظ ما تبقى من منتجاتكم في فصلها بشكل استراتيجي.

وعلى سبيل المثال، ضعوا التفاح والموز في وعاء منفصل، ثم ضعوا التفاح في الثلاجة.

من جهة أخرى، يؤدي تخزين الفاكهة المنتجة للإيثيلين في أكياس وحاويات محكمة الغلق إلى احتجاز الغاز وتسريع عملية النضج.

لذلك يوضح مخطط وزارة الزراعة الأمريكية للثلاجة الكبيرة كيفية تخزين الفواكه والخضراوات فيها.

ومع أنّ تطبيق هذه المسافة في ثلاجة عادية الحجم يتطلب بعض التخطيط الاستراتيجي، إلاّ أن الصورة التوضيحية مفيدة لمعرفة أي المنتجات تتناسب بشكل أفضل مع بعضها.

ماذا نفعل لتحسين مدة الصلاحية؟

• الفصل والتخزين المنفصل: قوموا بتخزين المنتجات التي تطلق الإيثيلين بعيدًا عن المنتجات الحساسة له. 
• تجنّب الغسيل المسبق: لا تغسلوا الخضراوات والفواكه قبل تخزينها، وإذا اضطررتم لغسلها، تأكدوا من تجفيفها جيدًا قبل وضعها في الثلاجة، لأنّ الرطوبة الزائدة تسرّع العفن. 

برأيي الشخصي، كمحرّرة، بعض الفواكه، مثل التفاح والموز والمانجو، تُطلق غاز الإيثيلين، مما يسمح بتسريع نضج بعض الفواكه والخضراوات الأخرى وفسادها.