لحم ببروني: هل هو صحي أم مضر؟ الإجابة ستدهشكم

لحم الببروني هو نوع من أنواع اللحوم المقددة التي يستخدم في العديد من الوصفات مثل السجق أو النقائق الأمريكي، وطعمه قريب من اللحم المدخن والمرتديلا.

لطالما احتلّ البيبروني مكانةً مميزةً في قائمة الأطعمة المريحة، فهو مقرمش من الأطراف، وحار، ولذيذ للغاية. ولكن رغم شعبيته في كل شيء، من البيتزا إلى أطباق الوجبات الخفيفة، إلا أنه يُعدّ أيضًا منتجًا من اللحوم المُصنّعة، ذو قيمة غذائية تُثير بعض التساؤلات! وننصحكم بمعرفة الفرق بين الببروني والمرتديلا يعتمد على نسبة التوابل بشكل أساسي.

ممَّ يُصنع البيبروني؟

يُصنع البيبروني من مزيج من لحوم البقر، ويُتبّل عادةً بالملح، والبابريكا، ورقائق الفلفل الحار، أو الفلفل الحار، وبذور الشمر، والثوم.

كما تُضفي هذه التوابل على البيبروني طعمًا حارًا لاذعًا، بينما تُضفي عملية التخمير عليه نكهةً لاذعةً مميزة. ويُضيف كامبل أن البيبروني التجاري الأقل تكلفةً غالبًا ما يكون غير مُعالَج، وبالتالي يفتقر إلى النكهة اللاذعة التي تُميّز البيبروني المصنوع يدويًا. وفي سياق متصل، إليكم أفضل أنواع المرتديلا وهل تعتبر من الأطعمة الصحيّة؟

العناصر الغذائية في لحم الببروني

يحتوي الببروني العديد من الفيتامينات حيث تعتبر أعلاهم هو فيتامين B، حيث يحتاج الجسم إلى فيتامين B لتزويده بالطاقة اللازمة لأداء وظائف الأعضاء بشكل مناسب مثل الدماغ والأعصاب والعضلات والجلد وكل خلية موجودة في الجسم، وبناء على المؤسسة الزراعة الأمريكية إن 28 غرام من الببروني يزود الجسم بالفيتامين B:

• فيتامين B12 حيث يزود الببروني الجسم ما يقارب 15% من الاحتياج اليومي.
• الثيامين يزود الببروني الجسم بما يقارب 6% من الاحتياج اليومي.
• الريبوفلافين حيث يزود الببروني الجسم بما يقارب 6% من الاحتياج اليومي.
• النياسين حيث يزود الببروني الجسم بما يقارب 9% من الاحتياج اليومي.
• حمض البانتوثينيك حيث يزود الببروني الجسم بما يقارب 5% من الاحتياج اليومي.
• فيتامين B6 حيث يزود الببروني الجسم بما يقارب 6% من الاحتياج اليومي.

تعرفوا على أضرار لحم الببروني

إنّ شرائح لحم الببروني تعد من اللحوم المصنّعة التي تسبّب أضرار خطيرة غير متوقّعة، وبالتالي فإنّ الإجابة هي “لا”، لا يعد الببروني وجبة صحيّة.

في الواقع، يعد الببروني إضافة مميّزة ولذيذة إلى أطعمة عديدة مثل البيتزا، والسندويتشات والسلطة وغيرها ولكنّها إضافة قد تسبّب لكم مخاطر عديدة لأنها لحوم لا تحتوي عناصر غذائية.

كما أنّ لحم الببروني يعد من اللحوم المعالجة بالدهون المشبعة والصوديوم فهو غني بالأملاح والدهون والسكريات والسعرات الحرارية والمواد الحافظة. وبسبب ما تحّتويه شرائح الببروني فإنّ اسّتهلاكها بكميات كبيرة قد يسبّب خطر الإصابة بارّتفاع ضغط الدم، واحّتباس السوائل في الجسم وبالتالي تؤدي إلى خطر الإصابة بأمراض القلب.

من ناحية أخرى، تشير التقارير إلى أنّ اسّتهلاك كميّة كبيرة من الصوديوم من خلال تناول الببروني قد يسبّب خطر الإصابة بالسّكتات الدماغية لذا يجب تجنّب هذه اللحوم المصنّعة خصوصًا في حالة الإصابة بمرض القلب.

علاوةً على ذلك، يقال إنّ اللحوم المصنّعة أو المعالجة مثل الببروني بها نسبة من “النيترات” ليساهم في حفّظها ويضيف لها نكّهة مميّزة ويمّنع نمو البكتيريا الضارة بهذه اللحوم رغم ذلك إلا أنّ اسّتهلاكه بكمية كبيرة مضرّ، فقد يسبّب اسّتهلاك الجسم النترات الموجود في الببروني بكميات كبيرة إلى الإصابة بما يعرف بـ”ميتهيموغلوبين”، الذي يعد أحد أنواع فقر الدم الذي يمّنع الهيموجلوبين من نقل الأكسجين.

استخدامات الببروني

للحم الببروني استخدامات مختلفة، فهو يُستخدم في تحضير عدة أطعمة مثل:

• البيتزا: إنّ الاستخدام الأكثر شيوعًا للحم الببروني مع البيتزا، إذ تُضاف شرائح لحم الببروني إلى البيتزا من أجل إضافة طعم مميز إليها، وعادةً ما يُفضّلها محبو اللحوم على البيتزا، ومن الممكن وضع الببروني مع الخضروات، أو مع اللحوم، أو قد يوضع وحده على البيتزا، وتسمى البيتزا ببيتزا الببروني، وهي مُكوّنة من الجبن ولحم اللببروني فقط.
• الساندويشات: كثيرًا ما تتم إضافة لحم الببروني إلى الساندويشات، ومن الممكن إضافته مع لحوم مختلفة مثل التركي، أو السنيورة، وقد توضع شرائح لحم الببروني وحدها بالساندويش، مع إضافة الصلصات المختلفة إليها، مثل الكتشاب، والخردل (الماسترد).
• السلطة: يُمكن إضافة بعض شرائح لحم الببروني إلى السلطة لإعطائها طعمًا مُختلفًا.
• البيض: يُمكن قلي شرائح لحم الببروني، ومزجها مع البيض المخفوق.
• المعكرونة : يمكن إضافتها إلى صلصة المعكرونة لإعطاء المعكرونة القليل من الدسم، أو وضعها مع طبقات اللازانيا.

كيفية تخزين البيبروني

يُحفظ البيبروني في الثلاجة، ويفضل أن يكون في عبوته الأصلية أو في وعاء محكم الإغلاق. كما يُحافظ التبريد على نكهته وملمسه لمدة أسبوع إلى أسبوعين تقريبًا بعد الفتح.

بالإضافة إلى ذلك، قد يؤدي تعريض البيبروني للهواء إلى جفافه وتلفه. كما يجب التأكد من تغطيته وتخزينه بعيدًا عن الأطعمة ذات الروائح النفاذة. ويجب التأكد دائمًا من إغلاق العبوة بإحكام للحفاظ على نضارته وتجنب التلوث.

وللحصول على أفضل النتائج، يجب اتباع نصائح تخزين البيبروني التالية: فصل الشرائح بورق زبدة لمنع الالتصاق، واستخدامها ضمن المدة الموصى بها، وتجميد الأجزاء غير المستخدمة لتخزينها لفترة أطول، تصل إلى شهر أو شهرين. وقد يهمكم معرفة كيف يتم صناعة المرتديلا المنزلية الصحية وصفة مذهلة ستجعلها طبقكم المفضل.

برأيي الشخصي كمحررة، تعد أنواع اللحوم المقددة عديدة ومتنوعة وجميعنا يتمتع بتناولها بطريق مختلفة، سواءً مع السندويشات أو البيتزا أو البيض!