فوائد الصويا صوص: المكون الأساسي في المطابخ الآسيوية!

يعد الصويا صوص أحد أنواع الصلصات الشائعة، كما أن له بعض الفوائد الصحية بالفعل، ولكن يجب الحذر عند استخدامه وعدم الإفراط في تناوله!

صوص الصويا هو مكوِّن طعام شائع، يُستخدم كإضافات مثل البهارات المطيِّبة عند الطبخ وتحضير الطعام. كما أن صلصة الصويا عبارة عن صلصة يتم إنتاجها من تخمير حبوب الصويا مع القمح، ويدخل في مكوّناتها الملح، بعض الفطريات، والخمائر. كما أنها مكوّن طعام شائع، يستخدم كإضافات مثل البهارات المطيّبة عند الطبخ وتحضير الطعام. وإليكم أبرز استخدامات صلصة الصويا لتحضير أشهى الأطباق.

ما هي أهم فوائد الصويا صوص؟

• تحسين الهضم وصحة الأمعاء: إن تناول صلصة الصويا يساعد على تعزيز إنتاج العصارات الهاضمة في المعدة وتسهيل الهضم عامة.
• تحتوي صلصة الصويا سكريات تُعدّ مفيدة للبكتيريا الجيدة التي تعيش في الأمعاء، ما يجعل تناولها بانتظام وبكميات صغيرة يعزز من صحة الأمعاء.
• تخفيف أعراض الحساسية الموسمية: لصلصة الصويا قدرة محتملة على التخفيف من الأعراض المزعجة المرافقة للحساسية الموسمية، وذلك عند استهلاك ما يقارب 60 ملليلتر من صلصة الصويا الطبيعية يوميًا.
• مصدر جيد لمضادات الأكسدة: تحتوي صلصة الصويا الطبيعية الداكنة العديد من مضادات الأكسدة الهامّة، التي تبيّن أنها قد تكون مفيدة بشكل كبير لصحة القلب.
• تحدّ من الحساسية الموسمية.
• تعزّز الهضم.
• تدعم صحة الأمعاء.
• مصدر غني بمضادات الأكسدة.
• تعزّز أداء الجهاز المناعي.
• لها تأثيرات مضادّة للسرطان.
• يفيد في تقليل ضغط الدم.

ما هي أهم أضرار الصويا صوص؟

• تمتلك نسبة كبيرة من الصوديوم: من أضرار صلصة الصويا أنها غنية بالصوديوم بشكل خاص، والذي يعتبر ضروريًا بالطبع لصحة الجسم طالما لا يتم استخدامه بإفراط، وطالما يتم مراعاة حالة الفرد الصحية عند تحديد الحصص المسموحة منه في الطعام.
• قد يتسبّب الإفراط في تناول الصوديوم بارتفاع ملحوظ وخطير في ضغط الدم، كما قد يزيد من فرص الإصابة بأمراض القلب وجهاز الدوران المختلفة، ومن بعض أنواع السرطان مثل سرطان المعدة.
• تحتوي القمح والغلوتين: إذا كان النساء تعانين من حساسية تجاه القمح أو الغلوتين، لا سيما المصابات بالداء الزلاقي، فإن تناول صلصة الصويا قد لا يكون قرارًا حكيمًا. وقد لا تدرك الكثيرات أن القمح والغلوتين هما من المكوّنات الأساسية لصلصة الصويا، لذا قبل تناول صلصة الصويا يجب التأكد من مكوناتها. مع العلم أن صلصة الصويا تحديدًا قد يكون من الصعب معرفة ما إذا كانت تحتوي مثيرات حساسية أم لا، لذا يُفضل تجنّبها في حال المعاناة من أي نوع من حساسية الطعام.
• تسبّب بعض الأمراض: يدخل في عمليات إنتاج صلصة الصويا العديد من المركّبات والمواد، بعضها يُعدّ ساماً؛ وهذه تتواجد بشكل خاص في صلصة الصويا التي يتم تصنيعها بطرق كيميائية وغير طبيعية. هذا وقد تتسبّب المواد المذكورة بإلحاق الضرر بالكلى مع الوقت، كما قد تقلّل من مستويات الخصوبة، وتسبّب ظهور الأورام، والإصابة بمرض السرطان.
• تسبّب متلازمة المطعم الصيني: لعل أحد أضرار صلصة الصويا احتواؤها على مواد قد يسبب استهلاكها ظهور أعراض تسمى مجتمعة بمتلازمة المطعم الصيني، وهذه الأعراض هي: الصداع، الخدر، التنميل، الضعف، الإرهاق واضطرابات نبضات القلب. وإليكم أضرار الصويا صوص هل هي موجودة؟

أهم استخدامات صلصة الصويا الداكنة

تستخدم صلصة الصويا في الأطباق بسبب لونها الغامق، كما أنها تستخدم بكثرة في الأكلات الصينية. ومن الممكن أن تكون صلصة الصويا ذات مذاق مر في حال زيادة كميتها في التتبيل، إذ إن صلصة الصويا كالبهار الذي يستخدم باعتدال لإضافة نكهة على الطبق وإظهار نكهة الطبق، وهذه أبرز استخدامات الصويا صوص الغامق:

• تستخدم مع الثوم والزنجبيل كتوابل للمعكرونة.
• يمكنكم رشها على طبق الأرز في الوصفات الصينية واليابانية.
• يمكنكم وضعها بجانب أطباق الخضر والزلابية.
• تستخدم في وصفات طهي اللحوم والدجاج.
• تستخدم كتتبيل لوصفات البطاطس المقلية التقليدية.
• يمكن أن تكون بديلًا للملح في الحساء.
• يمكنكم إضافة الصويا صوص في أي وقت أثناء الطهي.
• يمكنكم خلط الصويا صوص مع الخضر قبل إضافة المعكرونة في وصفات أطباق المعكرونة المختلفة.

ما هي استخدامات الصويا صوص في الطعام؟

تتبيل اللحوم والدجاج للشوي:

صلصة الصويا حاضرة في أصناف المشويات، ليست فقط كصلصة خارجية تضيف اللمعان للمشويات أو كبطق للغموس، إلا أنها تدخل في مكونات التتبيلة لإضافة نكهة مميزة للحم.

كما تستخدم صلصة الصويا صوص كتتبلية نهائية، من خلال إضافة ملعقة أو اثنتين من الصويا صوص إلى اللحوم والدجاج المتبل والمحضر للشواء، وذلك لإضافة نكهة مميزة للطعام.

تحميص المكسرات:

بعض الأكلات تحتاج إلى تحميص اللوز أو الفول السوداني أو الجوز، بدلًا من تحميصه في الزيت على النار.

لذلك، نضع المكسرات في وعاء، وننقعها في صلصة الصويا صوص لمدة ساعة أو ساعتين، ثم نضعها في صينية الفرن، وندخلها في فرن ساخن، ونتركها من 4 إلى 5 ساعات حتى تجف، أو من الممكن تغطية المكسرات بصلصة الصويا وهزها لمدة 5 دقائق ثم وضعها في الفرن.

بديل للملح:

موقف نفاد المواد خلال تحضير الطعام غالبًا نتعرض لها جميعنا، حيث قد تقف طبختنا على بعض ذرات الملح. في هذه الحالة، يمكننا استعمال صلصة الصويا صوص كبديل للملح، من خلال إضافة ما بين 3 إلى أربع ملاعق كبيرة منها إلى الطعام. وإليكم بديل صلصة الصويا.

برأيي الشخصي كمحررة، تعد صلصة الصويا المكون الأساسي لدى معظم الطهاة، فهي تستخدم لتغميق لون الصلصات والأرز والمعكرونة والكثير من الأطباق، كما أنها من المكونات الأساسية في المطبخ الآسيوي!