لفائف تورتيلا دجاج
شطائر مكسيكية شهيّة
15 دقيقة
طريقة عمل المحشي ورق العنب
أدخلي إلى أطيب طبخة لتتعلمي طريقة عمل ورق العنب الحامض خطوة بخطوة وبمقادير دقيقة تكفي ل4 أشخاص، ولتتعرفي إلى المزيد من المقبلات المناسبة للرحلات، للغذاء وللعشاء.
-
تقدّم ل…
4 أشخاص -
درجات الصعوبة
متوسط
-
وقت التحضير
1 ساعة 30 دقيقة
-
وقت الطبخ
1 ساعة 30 دقيقة
-
مجموع الوقت
3 ساعة
المكوّنات
لتحضير ورق العنب:
بطاطس
حجم كبير، مقطّعة إلى دوائر 1
طماطم
حجم كبير، مقطّعة إلى دوائر 1
ورق عنب
500 غرام
ماء - بحسب الحاجة
عصير ليمون حامض
نصف كوب
ملح
ملعقة صغيرة
زيت نباتي
نصف كوب
مكونات الحشوة:
بقدونس
مفروم فرماً ناعماً باقة
أرز مصري
كوب
طماطم
حجم متوسط، مفرومة 4
بصل
حجم كبير، مفروم 2
عصير ليمون حامض
نصف كوب
ملح
ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة
رشّة
قرفة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون
رشّة
زيت زيتون
نصف كوب
طريقة التحضير
-
1
لتحضير ورق العنب، إغلي كميّة كبيرة من الماء في قدر عميق وانقعي الورق لدقائق قليلة بعد غسله جيّدا.
-
2
صفّي ورق العنب واغسليه بماء بارد ثم اتركيه حتى يجفّ.
-
3
لتحضير الحشوة، إنقعي الأرز لوقت كافٍ وصفّيه من الماء ثم أضيفي إليه الطماطم، البقدونس والبصل وتبّليه مع البهارات وعصيرالليمون الحامض، الملح والزيت.
-
4
لعمليّة الحشو، تخلّصي من عنق الورق الزائد ثمّ مدّيه بحيث تكون العروق مواجهة لك.
-
5
استخدمي ملعقة صغيرة وضعي القليل من الحشوة في وسط الورقة واثني الحافّتين جيّداً ثم لفّيها بإحكام.
-
6
لطهي الورق، ضعي الزيت في قدر كبير وصفّفي البطاطس والطماطم لمنعه من الالتصاق ثم الورق المحشي على طبقات.
-
7
أضيفي عصير الليمون الحامض والملح والماء حتى تغمري الورق ثم اكبسيه بطبق كي لا يتفتّح.
-
8
بعد استوائه، ارفعي الطبق واتركي ورق العنب حتى يفتر وقدّميه مع الطماطم.
نصائح
- يفضّل تحضير الحشوة قبل يوم من طهي ورق العنب ووضعها في الثلاجة كي تتشرّب الحامض والتوابل
- لمائدة غنّية ومشهيّة أعدّي مع ورق العنب ألذّ فطائر بالسبانخ و أقراص الكبّة اللذيذة.
وصفات ذات صلة
