هل تتركين الزيت في المقلاة بين القلي؟ إليك ما يجب أن تعرفيه!

نستخدم الزيت للقلي بكثرة في مطابخنا العربية، وسبق أن رأينا الطريقة الآمنة لإعادة استخدام زيت القلي. وتترك نسبة كبيرة من ربات المنازل الزيت في المقلاة لإعادة استخدامه لاحقًا عوضًا عن إفراغه في برطمانٍ. فهل لهذه العادة أضرار ومخاطر؟ إليك الجواب من أطيب طبخة!

يمكن الإحتفاظ بالزيت في المقلاة لإعادة استخدامه لاحقًا، لكن هناك بعض الإحتياطات التي عليك اتباعها حتى لا تعرضي نفسك وعائلتك لخطر التسمم الغذائي.

• تأكدي أنّ الزيت لا يحتوي على بقايا أطعمة. تجذب الأطعمة البكتيريا عندما يبرد الزيت وتنتقل هذه البكتيريا إلى الأطباق المقلية الجديدة.
• أغلقي المقلاة بإحكام. لا يجب أن يتعرض الزيت للهواء حتى لا تتغير جودته كثيرًا.
• ضعي المقلاة في مكانٍ مظلم مثل الفرن. تتغير تركيبة الزيت عند تعرضه للضوء لفترةٍ طويلة ولا يعود صالحًا للإستخدام.
• عند إعادة استخدام الزيت، احرصي على أن يسخن جيدًا حتى تموت البكتيريا في حال وصلت إليه.

إنّ قلي الطعام في زيتٍ فاسد يعرض الصحة للخطر. إذا لاحظت تغيّر لون الزيت، من الأفضل أن تتخلصي منه وتستخدمي زيتًا جديد. استخدمي أيضًا حاسة الشم وإذا وجد أنّ رائحة الزيت غريبة، تخلصي منه. إياك أيضًا أن تستخدمي زيت الزيتون للقلي لأنه لا يتحمل درجات الحرارة المرتفعة ويطلق موادًا مسرطنة في الطعام. استخدمي زيت الكانولا أو زيت الفول السوداني أو زيت دوار الشمس للقلي العميق.

إليك أيضًا من أطيب طبخة: طريقة التخلص من زيت القلي بعد الانتهاء من استخدامه.