أطباق المطبخ المصري: بين الأمس والحاضر!

<span dir="RTL">المطبخ المصري، أو الذي كان يعرف بالمطبخ الفرعوني، حافظ إجمالاً على عاداته الغذائيّة المتوارثة. إلّا أنه أيضاً تأثّر ببعض المطابخ العالمية بسبب التقدّم الذي يشهده البلد.</span>

لا يمكننا التحدّث عن مصر القديمة دون ذكر الخبز أو ما يعرف بـ"العيش". ويعتبر المطبخ المصري من أكثر المطابخ في العالم إستهلاكاً واستعمالاً للخبز. ومن أشكاله: العيش الشمسي، البتاو، الخبز البلدي، الفينو، الكيزر، الشريك…

يعشق المصريّ تناول الملوخية التي كانت تعرف بـ"الملوكية" بعد احتكار أحد سلاطين الدولة الفاطمية لهذا الطبق وحرّم أكله على عامة الشعب، إنما بعد موته شاع أكل الملوخية. ما يميّز الملوخية المصرية عن سائر أنواع الملوخية التي تحضّر في باقي الدول العربية هي إضافة "الشهقة" قبل التقديم وهي عبارة عن مزيج من الثوم المقلي الذي يُضفي نكهة مميزة على الملوخية.

ومن الأطعمة التي ما زالت موجودة منذ آلاف السنين: الفول المدمس الذي يحضّر بطريقة ولا ألذّ.

"الأكلة السوداء" طبق خاص بالجيش، يحضّر من الباذنجان المطبوخ في الطماطم.

سنقدّم في ما يلي لائحة بأهم وأشهر الأطباق المصرية التقليدية: كشري، كشك، بامية، طعمية، فتة، شوربة عدس، كبدة اسكندراني، مخروطة…

ومن المخبوزات التي تشتهر بها بلاد النيل: فطير مشلتت، الرقاق، القراقيش، الفايش، البتاو، العيش الشمسي…

مع التطور والتقدّم العالمي الذي يجتاح حياتنا، تأثّر المطبخ المصري بالمطبخ التركي والفرنسي والإيطالي والأمريكي. فبدأ المصريون يحضّرون فراخ بانيه، كنتاكي، المعكرونات…