هل تحاولون جعل البروكلي لذيذًا؟ إليكم الطريقة الصحيحة لطهيه

تتسع المساحة التي يحتلها البروكلي على موائدنا يوما بعد يوم؛ فقد أصبح ضمن قائمة الخضراوات التي تجتذب كثيرين بشكل لافت.

ويعود التهافت على تناول البروكلي إلى خصائصه الطبيعية المميزة التي تجعله محاربًا للسرطان، فما هي أفضل طرق طهيه؟ إليكم القيمة الغذائية للبروكلي وأبرز فوائده الصحية.

طرق تحضير البروكلي

بينما يتميّز الكثير من المأكولات الخضراء الصحية الأخرى بنكهات لاذعة على غرار الجرجير والسبانخ، فإنّ نكهة البروكلي تعد أكثر اعتدالاً، مما يمنحه ميزة إضافية.

أمّا طريقة تحضير البروكلي بطريقة لذيذة، من الأفضل تحميصه في الفرن بدلاً من سلقه، حيث يضيف التحميص نكهة أعمق ويحافظ على قوامه. 

لذلك إقطعوا البروكلي إلى زهيرات صغيرة، وادهنوه بزيت الزيتون، ورشوه بالملح والفلفل، ثم اخبزوه في فرن محمّى على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون.

طريقة التحضير بالتفصيل:

• 1. التحضير: نغسل البروكلي جيدًا ونقطعه إلى زهيرات صغيرة. 
• 2. التبزيل: نضع البروكلي في وعاء ونخلطه بزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود. 
• 3. التحميص: نوزع البروكلي على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة. 
• 4. الخبز: ندخل الصينية إلى فرن محمّى على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون وينضج تمامًا. 
• 5. التقديم: نقدّم البروكلي ساخنًا كطبق جانبي أو نضيفه إلى السلطات أو الأطباق الرئيسية. 

نصائح إضافية:

• للحصول على نكهة إضافية، يمكنكم إضافة الثوم المفروم أو عصير الليمون إلى البروكلي قبل التحميص.
• يمكنكم أيضًا إضافة بعض البهارات المفضلة لديكم، مثل الكمون أو البابريكا. 
• للحصول على بروكلي مسلوق لذيذ، اسلقوه في ماء مغلي مملح لمدة 2-3 دقائق فقط، ثم اغمروه في ماء مثلج للحفاظ على لونه. 
• البروكلي المسلوق مناسب للسلطات والأطباق الباردة.

وصفات البروكلي الشهية

ومن البروكلي تستطيعون أن تحضّروا الكثير من الأطباق الرئيسية، ومنها صينية البروكلي و «البروكلي غراتان» باللبن خالي الدسم والقرفة والبيض والبطاطس السلايز والفلفل الأبيض.

وهو خيار مثالي لأصحاب الحمية الغذائية، وكذلك تارت الفاصوليا المقرمشة بالبروكلي والسالمون المدخن والعدس الأسود.

وفي هذه الوصفة يتمّ فرم السمك مع البروكلي بالتوابل، ويشكَّل على شكل كرات صغيرة، ويُربَط بـ«النايلون استرتش» الخاص بالمطبخ.

بعدها نسلق الوحدات الدائرية ونرفعها حتى تبرد، ونلفّها بالسالمون ونقدَّمها مع المستردة وعصير الليمون والشبت، ويتّم كذلك تقديمها مع الفاصوليا المقلية، والعدس المطهو.

وكذلك «كاب سويت شيلي» بالجمبري والبروكلي بالفلفل الحلو، والزنجبيل والثوم بودر وعصير الليمون والصويا صوص.

برأيي الشخصي، كمحرّرة، إنّ البروكلي المطهو على البخار هو أفضل طريقة؛ لأنه صحي، ويحتفظ بفيتامين سي، والبروتين والألياف.