كيفية استبدال السكر بالعسل والتمر في الحلويات الرمضانية
نشر في 23.10.2024
نخبركم اليوم في هذا المقال، عن طريقة تحضير أرز بالحليب المكثف كريمي ولذيذ جدًا، حيث تعد هذه الحلوى من أشهى الوصفات ولا تحتاج إلى خبز!
يعتبر طبق الأرز بالحليب من أسهل الحلويات الباردة، حيث يعد مفيدًا بسبب مكوناته وبالتحديد الحليب منها، كما إنه من أنواع الحلوى المنزلية التي تشبه المهلبية وتشتهر بها الدول العربية منذ القدم، فقد كانت دومًا حاضرة في أغلب المناسبات من زفاف واحتفالات المولد النبوي وغيرها. وإليكم فوائد شرب الحليب يوميًا.
يحتوي بودنغ الأرز التقليدي عادةً الأرز وحليب البقر والقرفة والسكر، من بين مكونات أخرى. تستخدم هذه الوصفة من ثمانينيات القرن العشرين الحليب المكثف، وذلك بدلًا من الحليب وصفار البيض، مما يمنحها قوامًا ونكهة تشبه الكاسترد. والنتيجة هي بودنغ أرز كريمي للغاية، بنكهة حلوة، ولكنه متوازن بفضل قشر الليمون.
تدوم هذه الحلوى من 3 إلى 5 أيام بحالة ممتازة، طالما يتم حفظها في الثلاجة طوال الوقت. ولكن من المهم عدم إخراجها من الثلاجة لفترات طويلة، وإعادتها مرة أخرى، لأن هذه التغيرات في درجات الحرارة يمكن أن تؤثر على سلامة بودنغ الأرز.
طريقة التحضير
الكربوهيدرات في الأرز الأبيض
تحتوي حصة واحدة من الأرز الأبيض أكثر من 53 غرامًا من الكربوهيدرات. وتأتي كمية ضئيلة فقط من هذه الكربوهيدرات من الألياف. ومعظمها عبارة عن نشا وكمية صغيرة منها عبارة عن سكر.
يُقدر المؤشر الغلايسيمي للأرز الأبيض بنحو 73. ومن ناحية أخرى، يُقدر المؤشر الغلايسيمي للأرز البني بنحو 68. ويميل الأرز قصير الحبة إلى أن يكون له مؤشر غلايسيمي أعلى من الأرز طويل الحبة ومتوسط الحبة والأرز البني.
الدهون في الأرز الأبيض
لا يوجد دهون تقريبًا في الأرز الأبيض، طالما يتم طبخه دون إضافة أي زيت أو زبدة.
البروتين في الأرز الأبيض
يحتوي كوب واحد من الأرز الأبيض أكثر من 4 غرامات من البروتين، وحوالي 5 غرامات في نفس الحجم من الأرز البني.
الفيتامينات والمعادن في الأرز الأبيض
يعد الأرز الأبيض مصدرًا ممتازًا للمنغنيز، حيث يوفر أكثر من 30% من القيمة اليومية. كما أنه مصدر جيد للحديد، حيث يوفر 2.7 مغم أو 15% من القيمة اليومية. كما يوفر الأرز الأبيض فيتامينات ب، خصوصًا الثيامين، ولكن أيضًا النياسين والريبوفلافين.
سعرات الأرز الأبيض الحرارية
يحتوي كوب واحد (186 غرامًا) من الأرز الأبيض المطبوخ قصير الحبة 242 سعرة حرارية. منها 88% تأتي من الكربوهيدرات، و1% من الدهون، و7.2% تأتي من البروتين. وتعرفوا على أفضل أنواع الأرز طويل الحبة لتحضير أشهى الوصفات.
يختلف المحتوى الغذائي للحليب حسب سلالة البقرة التي أنتجته وما تأكله الأبقار. ولكن بشكل عام، الحليب غني بالمعادن والفيتامينات، بما في ذلك:
كوب واحد من الحليب كامل الدسم (3.25% دهون حليب) يحتوي ما يلي:
يحتوي الحليب بشكل طبيعي دهون، ولكن يمكن للمصنعين معالجته لإزالة بعض أو كل الدهون. كما تحتوي حصة كوب واحد من كل نوع من الحليب محتوى الدهون التالي:
يُستخدم الحليب كمكوّن في العديد من أشكال الأطعمة الأخرى. كما يمكن استخدام عمليات مختلفة لتحويل الحليب إلى ما يلي:
وفي الختام، إليكم أفضل أنواع الحليب: ما يناسب كل احتياج ونمط حياة.
المصدر: بعض المعلومات التي وردت في هذا المقال مترجمة من موقع Directo al paladar.