عندما يحل الشتاء، يصبح مشروب جدتكم المفضل حليب الكركم منشطًا صحيًا مدعومًا علميًا
باييلا ثمار البحر بالبهارات من الشيف تيموثي نيوتن: وصفتك الرمضانية المفضّلة الجديدة
شاركي المقال
باييلا بثمار البحر، الطبق الاسباني المنشأ، هي أكثر أنواع الباييلا المستهلكة والمرموقة. تحتوي على كمية كبيرة من الصدفيات والقشريات البحرية التي تجعلها لذيذة للغاية ونابضة بالألوان. ومع أنها تُعرف بطبق ثمار البحر، يمكنك أيضًا إضافة السمك اليها أو أي نوع آخر من ثمار البحر. وغالبًا ما نرى الكركند أو القريدس أو السلطعون في الوصفات الراقية للباييلا بثمار البحر.
تتميز هذه الوصفة بمكوّن الفيديوا، حيث يتم استبدال الأرز بباستا صغيرة تشبه الحبوب، مما يزيد من طعمها اللذيذ ويجعل منها الطبق المفضّل لدى أفراد العائلة، ووجبة كاملة متكاملة تجمع أحبائك حول سفرة الافطار خلال شهر رمضان المبارك.
وقد قام الشيف تيموثي نيوتن، الشيف التنفيذي لمطعم ميرا، باضافة مكوّن مميز وتقليدي من الشرق الأوسط الى طبق الباييلا الشهير وهو البهارات. هذا المزيج من التوابل العربية الفوّاحة سيضيف نكهة خاصة وطعم غني الى الوصفة التقليدية.
المقادير لأربعة أشخاص:
المكونات:
- 5 غرام من مسحوق بهارات الباييلا
- 200 غرام من باستا فيديوا No2
- 60 غرام سمك من اختيارك
- 4 حبات من قريدس النمر (الحجم من اختيارك)
- 40 غرام من الأخطبوط
- 40 غرام من الحبار الصغير
- نصف كركند (مع القشرة)
مرقة الكركند:
- 200 غرام من رأس الكركند
- 2 غرام من بذور الشمر
- 2 غرام من حبّ الكزبرة
- 2 غرام من الفلفل الأسود
- 2 غرام من اليانسون النجمي
- 8 غرام من معجون الطماطم
- 10 غرام من صلصة الطماطم
- 50 غرام من الجزر
- 50 غرام من الكرافس
- 50 غرام من الكراث
- 80 غرام من البصل الأبيض
- 2 فص ثوم
- ليترين من الماء
مزيج اللبنة:
- 60 غرام من اللبنة
- 5 غرام من معجون الفلفل الحار
- 7 غرام من زيت الزيتون
- رشة ملح
طريقة التحضير
- نبدأ أوّلا بتحضير مرقة الكركند. نضع الطنجرة على نار متوسّطة. نضيف زيت الزيتون ورأس الكركند مع البهارات والخضروات ومعجون الطماطم حتى يمتصّ لونها. نطبخه لمدة 5 دقائق ومن ثم نضيف الماء. بعد أن يغلي المزيج نطبخه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. نصفّيه ونتركه جانبًا.
- نحضّر الأسماك والثمار التي اخترناها ونتبّلها حسب الرغبة ومن ثم نضعها في الثلاجة.
- لتحضير مزيج اللبنة نخلط جميع مكوناته مع بعضها.
- في صينية الباييلا، نغلي مرقة الكركند مع صلصة الطماطم وتوابل البهارات.
- نضيف اليها باستا الفيديوا ونطبخها لمدة 10-12 دقيقة.
- عندما تصبح المرقة بمستوى الباستا، ندخلها لى الفرن ونخبزها لمدة 5-7 دقائق على درجة حرارة 210°C. ( بعد خبزها يجب أن تبدو جافة قليلًا من الخارج ولكن طرية وغنية بالعصارة من الداخل)
- نضع الأسماك والثمار المحضّرة مسبقًا في الفرن في نفس الوقت حتى تجهز مع الباستا فيديوا.
- فور جهوزها نباشر بتحضير طبقنا.
- في صينية الباييلا نصفّ السمك وثمار البحر حسب الرغبة.
- نضع مزيج اللبنة في وسط ثمار البحر
- نضيف نصف ليمونة مشوية على الطبق ( اختيارية )
- الطبق أصبح جاهزًا للتقديم
مواضيع ذات صلة
