بهارات لا يمكن الاستغناء عنها في المطبخ السعودي

تتميز أطباق المطبخ السعودي بنكهاتها الغنية والمتنوعة بحسب تنوع مناطقها وثقافاتها، إلا أن ما يجمعها هو المكونات والبهارات التي لا يمكن الاستغناء عنها في طبخ الأصناف الشعبية.

تنفرد كل منطقة في المملكة بنوع معين من المأكولات والأصناف، وتُعد أطباق: الكبسة، والجريش، والمرقوق، والمندي، والمضغوط والحنيذ ضمن أكثر الأصناف الرئيسية إعدادًا ورواجًا حول المملكة، وتعتمد مكوناتها بشكل رئيسي على مكّون الأرز والدقيق واللحم أو الدجاج، ونحتاج في إعداد هذه الأطباق إلى بهارات ضرورية، اطلعي على أهمها…

توابل وبهارات الأطباق الرئيسية:

كما سبق وأن ذكرنا تعتمد معظم الأطباق الرئيسية في المملكة على مكون الأرز مع اللحم والدجاج، ويستلزم طبخهم وتنكهيهم بالطريقة السعودية التقليدية توفر عدد من البهارات والتوابل الضرورية، والتي منها:

1. الهيل الذي يستخدم أما كحبّ أو مطحون.
2. ورق الغار.
3. الخولنجان.
4. القرنفل.
5. اللومي أو الليمون الأسود.
6. الزعفران.
7. الشيبة.

وبالإضافة لهذه التوابل كذلك يتم إضافة البهارات المعروفة كالكمون، والفلفل الأسود، والكزبرة، والقرفة، والكركم، حسب كل وصفة ومتطلباتها.

مكونات وبهارات الحلويات والقهوة السعودية:

يعتبر مكون الهيل، والزعفران، والقرنفل من البهارات التي يتم استعمالها أيضًا في إعداد القهوة السعودية، ويدخل كذلك الزعفران والهيل في إعداد الكليجة القصيمة الشهيرة، وعند الحديث عن طبق العريكة الجنوبية، نتكلم عن أهم ثلاث مكونات ومنتجات تشتهر بها منطقة عسير ألا وهي: العسل، والتمر، والسمن البلدي.