تعرفوا على بدائل الزبدة في الطبخ

تعرفوا في هذا المقال على بدائل الزبدة في الطبخ وأهم الأسباب التي تجعلنا نبتعد عن هذا المكون، واكتشفوا معنا أبرز أنواعه.

تدخل الزبدة في تحضير معظم وصفات الطعام، من الصلصات وصولًا إلى المخبوزات والحلويات، فتضيف نكهة مميزة وطعم غني، كما أنها تلعب دورًا في الحصول على قوام هش وطري وناعم لبعض الوصفات. ويمكننا تحضير الزبدة في المنزل، إلا أننا غالبًا ما نبحث عن بدائل لهذا المكون.

إليكم فيما يلي أهم أنواع الزبدة، أسباب تجنب استعمالها وأبرز بدائلها:

أبرز أنواع الزبدة

• الزبدة المملحة.
• الزبدة غير المملحة.
• الزبدة العضوية.
• الزبدة المخفوقة.
• الزبدة المفرودة.
• الزبدة الخالية من الدسم.
• الزبدة المخمرة.
• الزبدة المنكهة.

أسباب تجنب استعمال الزبدة

هنالك العديد من الأسباب التي تدفعنا لاستخدام بدائل الزبدة، إليكم بعضها:

• حساسية الحليب أو حساسية اللاكتوز.
• اتباع نظام غذائي نباتي.
• اتباع حمية غذائية بهدف تقليل الوزن.
• المعاناة من مشاكل في القلب أو من نسبة ارتفاع الكولستيرول في الجسم.

بدائل غريبة للزبدة… منها الأفوكادو!

صلصة التفاح

غالبًا ما تُستخدم كبديل للزيت في الوصفات، ولكن يمكن استخدامها أيضًا كبديل للزبدة وهي تقدم أفضل النتائج مع وصفات الكعك.

الأفوكادو

يساهم استخدام الأفوكادو في خفض السعرات الحرارية وإضافة مذاقًا ناعمًا في المخبوزات، وهو يعد بديلاً مثاليًا للزبدة.

الزبادي والزيت

يمكننا استخدام خليطًا مكونًا من كمية متساوية من الزبادي والزيت تعادل نفس كمية الزبدة في الوصفة، فيكون بديلًا جيدًا للزبدة في وصفات الكيك.

السمن

يستخدم بعض الأشخاص السمن كبديل للزبدة في الطبخ، فهو يحتوي نسبة أقل من الكازين واللاكتوز ما يجعله مناسبًا أكثر لمن يعاني من حساسية الحليب واللاكتوز، لكنه يحتوي نسبة أعلى من الدهون المشبعة لذا علينا استخدامه بحرص.

زبدة المكسرات

زبدة الفول السوداني واللوز مثلًا، إذ يشبه قوامها الزبدة، فهي تبقى متماسكة إلى حد ما في درجة حرارة الغرفة، كما أنها تضيف مذاق المكسرات في الحلويات، ويمكننا استخدامها في وصفات الكوكيز والبسكويت والكيك بشكل خاص.

مارجرين

يعد المارجرين من أشهر بدائل الزبدة، ويحتوي سعرات حرارية ودهون مشبعة أقل، إلّا أنه يحتوي أيضًا دهون غير مشبعة وغير صحية، لذا ينصح باستعماله بكميات قليلة.

الزيوت

تعد الزيوت بديلاً جيدًا للزبدة في الطهي، فتحتوي الزيوت مثل الزيت النباتي وزيت الزيتون وزيت جوز الهند وزيت بذرة الكتان دهون ولكنها دهون صحية تفيد الجسم وتضمّ هذه الزيوت الأحماض الدهنية، الأوميجا 3 والأوميجا 6 والأوميجا 9 وهي أحماض مفيدة لصحة القلب.