إذا كنت تعانين من تسرب حشوة السمبوسك في كل مرة تحضريها في المنزل. تعرفي على حيل أمي التي سأشاركها معك والتي تضمن عدم تسرب الحشوة من السمبوسك.
حيل تضمن عدم تسرب الحشوة من عجينة السمبوسك:
لتحضير السمبوسك بأفضل طريقة، تبدأ العملية من خطوة تخزين الدقيق. في حال قمت بتخزين الدقيق في مكان رطب، فهذا الامر قد يجعل الدقيق وهو أساس مكونات عجينة السمبوسك يمتص السوائل أكثر. هذا الامر يؤدي الى تسرب حشوة السمبوسك من العجينة عند القلي.
الحيلة الثانية تتطلب ترك العجينة حتى ترتاح قليلاً بعد حشيها وقبل تشكيلها في الآداة المخصصة لتشكيل السمبوسك. تساعد هذه الخطوة على تسرب نسبة الرطوبة الزائدة في العجين.
فيما يخص قوام الحشوة، فيجب أن تحرصي على أن تتخلصي من كمية السوائل الزائدة في الحشوة وذلك حتى لا تؤثر هذه الاخيرة على العجينة.
بعد تشكيل السمبوسك، إحرصي على الضغط جيداً على الاطراف حتى تتماسك.
من المهم أن تحرصي على تجميد السمبوسك لبضع ساعات على الاقل قبل قليها حتى تكون متماسكة. كل ما كانت مدة تفريزرها أطول كانت النتيجة لديك أفضل.
خطوات عملية القلي يمكن أن يكون لها تأثير كبير على تسرب حشوة السمبوسك من العجينة. إحرصي على أن يكون زيت القلي لديك ساخن جداً وحرارته مناسبة لقلي السمبوسك. وذلك لأن إضافة السمبوسك المجمد مسبقاً سيبرد حرارة الزيت بمجرد إضافته. لذلك سخني الزيت على الحرارة المطلوبة.
