الطريقة الصحيحة لتفريز الرقاقات حتى لا تخرج الحشوة عند القلي

الرقاقات بكافة حشواتها واشكالها هي من اشهر المقبلات على السفرة العربية وخاصةً الرمضانية. واذا كنت عزيزتي ممن يحضرون هذه الأصناف ويحتفظون بها مسبقاً في الفريزر، فلا بد وانك اختبرت على الأقل احدى هذه الحوادث: تفكك العجينة وخروج الحشوة عن القلي، تغير شكل اللفافات اثناء التفريز، او الإحتراق سريعاً…

ias

هذه المشاكل تعود جميعها الى خطأ في عملية التفريز، تعرفي على الطريقة الصحيحة مع اطيب طبخة حتى تنجحي في اعداد مقبلاتك في كل مرة!

1- صفّي الرقاقات على صينية واسعة تاركة مساحة بين الحبة والأخرى. تنثر بعض السيدات النشا او الدقيق على الرقاقات بهدف منعها من الالتصاق ببعضها. لكن انا شخصياً اعتقد أنه طالما ابقيت مساحة كافية بين الحبات، فيجب ألا تلتصق بدون الدقيق.

2- لفي الرقاقات بالنيلون اللاصق. تذكري أن تلفيها بإحكام شديد حتى لا تسمحي للهواء بالدخول وتجفيف الرقاقات اثناء عملية التجميد.

3- اتركي لفائف البيض لمدة ساعة واحدة وتحققي ما اذا اصبحت قاسية. اذا كانت كذلك، اصبح بامكانك تخزينها في كيس التفريز. تأكدي سيدتي من محاولة اخراج أكبر قدر ممكن من الهواء من الكيس ا

4- عند الحاجة لتقديم الرقاقات، يكفي إخراجها من كيس الفريزر ووضعها في مقلاة عميقة تحتوي على زيت غزير.

  • تذكري عزيزتي أن تقلي الرقاقات على حرارة متوسطة الى منخفضة . فإذا كنت تستخدمين الحرارة العالية للقلي، فقد تتفتح الرقاقات وتخرج الحشوة الى الزيت.
  • عادةً ما أستخدم حرارة متوسطة منخفضة لقلي الرقاقات لمدة 3-5 دقائق لكن هذا يعتمد على حجمها
  • بعد ذلك ارفعي الحرارة مما سيمنح الرقاقات ملمساً ناعماً ولونًا ذهبياً جميلًا من الخارج.


مواضيع ذات صلة

لمرضى القلب: أطعمة يُفضل عدم تناولها

أفكار لوجبة سناك أقل من 100 سعرة حرارية!

هل البصل يزيد الوزن؟

عدد السعرات الحرارية بأبرز الحلويات العربية

هل للمشروبات الغازية فوائد صحية؟

هل يمكن استبدال الزيت بزيت الزيتون في الكيك؟

كم سعرة حرارية في صحن البطاطس المقلية؟

القهوة سيدة المزاج؛ تعمّقوا في أسرارها لنتيجة مضبوطة

مشروبات ستاربكس تحتوي أقل من 150 سعرة حرارية

ما هي علاقة ألوان الطعام بتأثيرها الصحي؟

إشتركي بنشرتنا الإخبارية