الحليب والفلفل الاسود لتنزيل الدورة
طريقة تفريز اللحم المعصّج خطوة خطوة
شاركي المقال
يستخدم اللحم العصّج في تحضير أطباق منوّعة وعديدة من المطبخ العربي والعالمي؛ حضّريه، إحتفظي به في الثلاجة متبعةً الخطوات التالية من أطيب طبخة واستخدميه عند الحاجة.
1- الخطوة الأولى:
إبدأي أولاً بقلي اللحم على حرارة متوسّطة حتى تتبخّر السوائل منه. نكّهي اللحم بحسب رغبتك، إرفعيه عن النار واتركيه حتى يصبح على حرارة الغرفة. لا تنسي تفتيت اللحم بواسطة ملعقة خشبية أثناء الطهي حتى لا يتكتّل.
2- الخطوة الثانية:
ضعي اللحم في وعاء وأدخليه إلى الثلاجة لساعتين على الأقل حتى يبرد تماماً. ضعي اللحم المعصّج في كيس بلاستيكي وحاولي إخراج الهواء من الكيس قدر الإمكان بالضغط قليلاً ثمّ أغلقي الكيس بإحكام.
3- الخطوة الثالثة:
بواسطة قلم ضد الماء، أكتبي تاريخ تحضير اللحم. إحتفظي بالكيس في الثلاجة لحين استخدامه في تحضير أشهى وألذ الوصفات!
4- تنبيه!
تفقّدي ثلاجتك من حين إلى آخر، فإذا رأيت أن كيس اللحم المعصّج تخطّى الـ4 أشهر من مدة تحضيره، تخلّصي منه فوراً.
5- نصيحتنا لك:
- ذوّبي اللحم قبل إضافته على أطباقك وتأكّدي أن مدة التفريز لم تتخطّى الـ4 أشهر؛
- كلّما مددت اللحم في الكيس، قلت مدّة تركه حتى يذوب عند الإستخدام؛
- إذا كنت تحضّرين كمية كبيرة من اللحم، إحرصي على تقسيمها بحسب الكمية التي تستخدمينها في الطبخة الواحدة. ضعي كل جزء في كيس.
6- حضّري من اطيب طبخة: بواسطة اللحم المعصّج، حضّري السمبوسة بحشوة اللحم واللازانيا باللحم المفروم.
مواضيع ذات صلة
