لا تحفظي البطاطس في الثلاجة

عندما تشترين الخضار من الطبيعي أن تحفظيها في الثلاجة لتدوم لأطول مدة ممكنة ولكن انتبهي سيدتي هذا الأمر لا ينطبق على البطاطس. لماذا؟ وما هي الأسباب التي تمنعنا عن حفظها في الثلاجة؟ تعرفي على كامل التفاصيل  من موقع أطيب طبخة!

ias
طريقة حفظ البطاطس

1- الطعم  إن حفظ البطاطس في الثلاجة يؤثر على الطعم، فالحرارة المتدنية تحول النشاء إلى سكر ما يجعل مذاقها حلواً عند الطهي. لذا، ابتعدي عن الثلاجة عندما يتعلق الأمر بالبطاطس. اكتشفي معنا 5 صواني بطاطس سهلة في متناول يدك وحضري وصفتك المفضلة.

2- اللون  إضافة إلى الطعم، يتغير لون البطاطس في الثلاجة وتصبح سوداء. لطريقة حفظ سليمة، ضعي البطاطس في أكياس ورقية بعيداً عن الضوء واتبعي معنا هذه الخطوات وإحصلي على بطاطس مقلية مقرمشة.

3- القوام  بفعل تحول النشاء إلى سكر، يصبح قوام البطاطس قاسياً ومطاطياً عند القلي أو الشوي. احفظي البطاطس على حرارة معتدلة دائماً خارج الثلاجة وأطبخي البطاطس الناجحة بهذه الخدع!

4- التفاعل الكيميائي  حين تتعرض البطاطس الموضوعة في الثلاجة إلى حرارة مرتفعة، أي عند الشوي أو القلي، قد يحصل تفاعل كيميائي بين النشاء الذي تحول إلى سكر وحمض الأسباراجين الموجود في البطاطس وينتج عنه مركب الأكريلاميد. وتعتبر هذه المادة مسرطنة وتزيد خطر الاصابة بمرض السرطان إذا تم استهلاكها بكميات كبيرة على فترة طويلة.


مواضيع ذات صلة

أسرار التغذية الحديثة: 6 تركيبات "غريبة" تدعم صحتكم اليومية

الخيار: الخضار البسيطة التي تخفي كنزًا من الفوائد!

طبخات سعودية: أشهر الوصفات التقليدية على أصولها التي تتميز بها المملكة

أكلات سورية بالصور والطريقة: استمتعوا بالمذاق الرائع!

هل يمكن فصل الملح عن الماء؟ إليكم الطرق العلمية المذهلة

الجبنة الحمرا: أهم العناصر الغذائية.. الفوائد الصحية وكيفية التخزين!

الباذنجان والثوم والبصل المشوي... أطعمة لذيذة ذات فوائد صحية!

طريقة أكل الكرفس متنوعة.. فكيف نستخدمه في تحضير الطعام؟

فاكهة تُذيب الكرش تطرد الامساك تُرطب الجسم… الكانتالوب "قنبلة البوتاسيوم الصيفية"

مكونات البهارات البيضاء: خلطة سحرية لنكهة مميزة لتحضير أشهى الوصفات

إشتركي بنشرتنا الإخبارية