هذه الأسباب تؤدي الى فشل البرياني...تجنبيها!

جويل25

يعد البرياني من الأطباق المفضلة في البلاد العربية، لأنه غني بالتوابل والنكهات اللذيذة التي تجعله مميّزاً عن غيره من أطباق الأرز. حضّري وصفة البرياني السهلة والسريعة واتبعي نصائح أطيب طبخة لتتفادي أخطاء التحضير الشائعة!

• استعملي قدراً ذا قاعدة سميكة للسماح بانتشار درجة الحرارة بالتساوي وبالتالي لضمان طهي الأرز، اللحم والخضروات جيداً. تأكدي من تغطية القدر جيداً للحفاظ على درجة الحرارة بداخله خلال عملية الطهي.

• تبلي اللحم، الدجاج أو السمك لاستعماله في طبق البرياني. انقعيه لساعتين أو ثلاثة لتتشرب اللحوم جميع نكهات البهارات وسوائل التتبيلة. قبل اضافة اللحوم الى الأرز قومي بشويها في مقلاة لتحصلي على طبقة خارجية محمّرة قليلاً، ثم ضعي جميع المكوّنات مع الأرز على نار خفيفة لتتأكدي من طهيها بالكامل.

• لا تبخلي بإضافة الملح والبهارات لتظهري نكهة طبقك أكثر، خاصةً عند اضافة الخضروات واللحوم التي تتشرّب الكثير منها، بالاضافة الى الزبدة لتعطي الأرز مذاقاً فريداً.

• استعملي الأرز البسمتي العالي الجودة عند تحضير البرياني بعد نقعه في المياه الدافئة لمدة 30 دقيقة.

• إبدأي بقلي شرائح البصل بالقليل من الزيت حتى تصبح ذهبية، لتفادي طعمها الحاذق، ثم أضيفي الأرز.

• لا تبالغي باضافة الزبادي الى اللحم في وصفة البرياني لتحافظي على نكهة المكونات الأخرى.

• بعد الانتهاء من طبخ الأرز، ضعي بعض أوراق النعناع الطازج لإظهار وتعزيز نكهة مكونات البرياني واسكبي مزيج الحليب والزعفران على أرز البرياني قبل التقديم مباشرة.