هل الجيلاتين مضر بالصحة؟ إليك الجواب النهائي!

يدخل الجيلاتين في عددٍ كبيرٍ من الحلويات، لكن تخشى بعض النساء استخدامه اعتقادًا أنه مضر بالصحة واصطناعي. لذلك، سوف نتعرف سويًا على مكونات الجيلاتين وما هي تأثيراته على الصحة.

يُحضّر الجيلاتين عن طريقة طبخ مادة الكولاجين. هذه المادة طبيعية وموجودة في العظام والبشرة والأوتار والعضلات عند كل الكائنات الحية. يتم استخراج هذه الأعضاء من البقرة وتُغلى بالماء إلى أن يخرج الكولاجين فيه. ليس له أي رائحة أو نكهة ويتجمّد عندما يبرد، فيتحول إلى جيلاتين. هل تعرفين أنّ عندما تحضرين مرق اللحم أو الشوربة، تفرز اللحوم والعظام الكولاجين أي الجيلاتين أيضًا؟

يتألف الجيلاتين من 99% بروتينات و1% ماء. لا يحتوي على أي عناصر مضرة بالصحة أو سامة. بالإضافة إلى ذلك، له فوائد عديدة للصحة ومنها:

• يحمي الجهاز الهضمي ويغلف المعدة بطبقة حامية تمنع دخول الطعام وأحماض المعدة إلى الدم.
• يحمي المفاصل ويخفف من ألمها. ينخفض معدل الكولاجين في الجسم مع التقدم في العمر فتتراجع قوة ومرونة العظام والمفاصل. يمنع الجيلاتين تفاقم هذه المشكلة ويغلّف المفاصل بطبقة رفيعة تخفف من الألم.
• يساعد على النوم. تحارب البروتينات الموجودة في الجيلاتين الأرق وتساعد على النوم أسرع ومن دون الإستيقاظ خلال الليل.
• ينقّي البشرة ويعيد لها الشباب. الكولاجين أساسي للمحافظة على سلامة البشرة وحمايتها من الشوائب والضرر، والجيلاتين هو فعليًا الكولاجين.
• يحمي القلب من الأمراض والجلطات. يحارب الجيلاتين المواد الكيميائية التي تتشكل في الجسم عند الإفراط بتناول اللحوم الحمراء والدهون. هذه المواد تضر القلب وتضعفه وتزيد من خطر الإصابة بالجلطات.

إليك أيضًا من أطيب طبخة: 6 أعراض تعني ضرورة استشارة أخصائية تغذية فورًا!