هل يمكن استبدال الزيت بزيت الزيتون في الكيك؟
شاركي المقال
"الملوخية" او "الملوكية" من افخر الأطباق العربية واكثرها دقة في التحضير، فاذا لم تحضّروصفة الملوخية بكل عناية وانتباه فقدت قيمتها ولذتها. حافظي على لون الملوخية الأخضر عند الطبخ وامنعي لزوجتها غير المقبولة عند الكل بفضل بعض النصائح التي يقدمها لك موقع اطيب طبخة في هذا المقال.
ان العود الموجود في اسفل ورقة الملوخية، ورأس الورقة (الطربون) هما سبب حدوث هذه المادة اللزجة في الملوخية. احرصي عزيزتي على قطع كافة الجذور من الاوراق سواء كنت تطهين الملوخية الخضراء او اليابسة حتى لا تقعي في هذه المشكلة.
احرصي اولاً على نقع الملوخية بالماء البارد قبل طبخها. اما اثناء الطهو، اضيفي مكعبين من الثلج الى الماء حتى تكسري المادة اللزجة وتمنعيها من التشكل.
لا تبخلي بكمية الماء التي تضيفينها الى الملوخية، فيجب ان تغمر الماء الأوراق بشكل كامل. عندما يبدأ الماء بالغليان، ازيلي الرغوة الناتجة بواسطة مصفاة حيث انها تجعل الملوخية لزجة وتؤثر على شكلها وقوامها.
