إذا لم يكن دمًا فما هو السائل الأحمر الذي نراه في اللحوم إذًا؟

في الوقت الذي تفضل فيه شريحة ليست بصغيرة أبدًا من الناس أكل اللحوم نصف المطهية، يتخوف البعض الآخر من تناولها غير مطهية جيدًا من البكتيريا المتواجدة في الدماء التي يرونها في تلك اللحوم.

ias

لكن ما لا تعرفينه أنت والكثيرين أن هذا السائل الأحمر الذي ترينه في اللحوم ليس دمًا بل هو نوع من البروتين ويدعى ميوغلوبين وهو النوع الذي يزود عضلات الحيوان بالأوكسجين وبالتالي يصبح لون هذا البروتين أحمر عند تقطيع اللحم وتعرضه للهواء ثم يصبح داكنًا أكثر لدى تسخينه.

ما هو السائل الاحمر في اللحوم

وانطلاقًا من هنا، فإن اللحوم المطهية ذات السائل الأحمر لا تحتوي على دماء بل قد تم طهيها على درجة حرارة منخفضة. وفي هذا السياق، عليك أن تعلمي عزيزتي أن لون اللحوم البني لا يعني أنها غير سليمة ولم تعد صالحة للأكل اذ لدى عرض اللحوم تتأكسد جزيئات الميوغلوبين بطريقة طبيعية ويتحول حينها لون هذه اللحوم من الأحمر الى البني.

وفي الوقت الذي لا تبدو فيه هذه اللحوم جذابة وشهية كعندما تكون باللون الأحمر، ان ذلك لا يقلل من سلامتها أبدًا على عكس الإعتقاد الشائع لكن ما عليك فعله هو طهيها في خلال وقت وجيز لأنها قد لا تكون طازجة!

مصدر المقال: موقع "عائلتي".


مواضيع ذات صلة

السر في الحليب… تعرفوا على الأنواع التي تقوّي عظامكم فعلًا

10 وصفات لا تكتمل بدون معجون الطماطم

لم أصدق… حتى جرّبت اللوز البرازيلي لمدة أسبوع!

رجيم الموز الياباني: هل فعلاً يُنقص الوزن؟

أفضل وصفات طهي المحار على الطريقة البحرية الأصلية

هل عصير البرتقال الطبيعي يحتوي سعرات حرارية مرتفعة؟

هل يمكن تخزين معجون الطماطم بدون ثلاجة؟ إكتشفو الطريقة الآمنة

هل طبختم البط من قبل؟ تجربة مختلفة لعشاق الطعم القوي

تتبيلة اللحمة مستحيل تكتمل بدون السماق الأحمر!

هل الشبت بديل فعّال للنعناع أو البقدونس؟ إليكم الجواب

إشتركي بنشرتنا الإخبارية