أسرار نجاح حلويات براونيز: نصائح ذهبية عليكم معرفتها!

كيك البراونيز هو نوع من الحلويات الشهية والرائعة المذاق، والتي تتميز بقوامها الغني ومزيج من الشوكولاتة وأنواع من المكسرات الشهية!

يُعتبر البراونيز من الحلويات الأمريكية الأصل، وقد تم اختراعه في أواخر القرن التاسع عشر. يُقال إن البراونيز تم ابتكاره عن طريق الصدفة عندما نسي أحد الطهاة إضافة مسحوق الخبز إلى خليط الكيك، مما أدى إلى الحصول على كيك كثيف ورطب بدلًا من الكيك التقليدي الخفيف والهش. وإليكم البراونيز في الفرن من فوق ولا تحت؟ كلّ أسرار نجاح هذه الوصفة اللذيذة.

ما هي أسرار نجاح البراونيز؟

تُعد البراونيز واحدة من أشهى الحلويات التي تجمع بين قوام الكيك و نكهة الشوكولاتة الغنية، ورغم سهولة وصفاتها، إلا أن الوصول إلى النتيجة المثالية يتطلب معرفة بعض الأسرار التي تُحدث الفارق بين براونيز عادي وآخر استثنائي، وفيما يلي نقدم لكم أهم أسرار نجاح البراونيز:

1- اختيار المكونات عالية الجودة

نجاح أي وصفة يبدأ باختيار مكوناتها، فالشوكولاتة هي العنصر الرئيسي في البراونيز، لذا احرصوا على استخدام شوكولاتة داكنة ذات جودة عالية تحتوي نسبة كاكاو لا تقل عن 70%، كما أن الزبدة الطازجة غير المالحة تؤدي دورًا كبيرًا في تحسين النكهة والقوام.

2- التوازن بين القوام والنكهة

القوام المثالي للبراونيز هو الذي يجمع بين الطراوة من الداخل والطبقة الخارجية الهشة، ولتحقيق ذلك:

• استخدام الدقيق بحذر: الكمية الزائدة من الدقيق تجعل البراونيز قاسية، لذا يجب الالتزام بالمقادير بدقة.
• السكر البني والأبيض: السكر البني يضيف طراوة ونكهة كراميل خفيفة، بينما السكر الأبيض يمنحها الطبقة المقرمشة.

3- طريقة الخلط المثالية

الطريقة التي تُخلط بها المكونات تؤثر بشكل كبير على النتيجة النهائية:

• عند خلط الزبدة المذابة مع السكر، تأكدوا من خفقهما جيدًا ليتجانسا.
• أضيفوا البيض واحدًا تلو الآخر مع الخفق بعد كل إضافة، فهذا يُساهم في إدخال الهواء ويمنح البراونيز قوامًا خفيفًا.
• عند إضافة المكونات الجافة (الدقيق ومسحوق الكاكاو)، قوموا بطيها بلطف باستخدام ملعقة خشبية لتجنب فقدان الهواء في الخليط.

4- درجة الحرارة المناسبة

درجة حرارة الفرن عامل حاسم في نجاح البراونيز، حيث يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 175-180 درجة مئوية، فالخبز بدرجة حرارة منخفضة يؤدي إلى براونيز نيئة من الداخل، بينما الحرارة العالية قد تجعلها جافة جدًا، وللحصول على نتائج مثالية:

• استخدموا ورق الزبدة لتبطين القالب لضمان توزيع الحرارة بالتساوي.
• تحققوا من النضج بوضع عود خشبي في الوسط، إذا خرج ببعض الفتات الرطبة، فهذا يعني أنها جاهزة.

5- التبريد قبل التقديم

من أكبر الأخطاء التي يرتكبها البعض هو تقطيع البراونيز وهي ساخنة، حيث التبريد ضروري لتتماسك النكهات والقوام، لذا يجب تركها لتبرد في القالب لمدة 20 دقيقة، ثم نقلها إلى رف التبريد، ويُفضل تركها تبرد تمامًا للحصول على شرائح نظيفة ومتناسقة.

6- لمسات إضافية لتحسين الطعم

يمكنكم إضافة لمسة شخصية إلى البراونيز لجعلها مميزة:

• نكهات إضافية: قليل من الفانيليا، القهوة السريعة الذوبان، أو حتى رقائق الشوكولاتة البيضاء.
• المكسرات: الجوز أو اللوز يمنحها قوام مقرمش.
• الشوكولاتة المذابة: إضافة شوكولاتة مذابة إلى الخليط يعزز النكهة الغنية.

هل البراونيز صحي؟

يعتمد تصنيف البراونيز كوجبة صحية أو غير صحية على المكونات المستخدمة في تحضيره، لذا إليكم الفرق بين البراونيز التقليدي والبراونيز الصحي:

البراونيز التقليدي:

يتكون البراونيز التقليدي عادةً من الزبدة، السكر، الدقيق، والكاكاو، مما يجعله غنيًا بالسعرات الحرارية والدهون، حيث تحتوي قطعة واحدة منه على حوالي 1037 سعرة حرارية و86.5 غرامًا من الدهون.

أما من حيث التأثير الصحي فإن الإفراط في تناوله، قد يؤدي إلى زيادة الوزن وارتفاع خطر الإصابة بأمراض مثل السكري وأمراض القلب. وإليكم أنواع الحلويات: جولة حول العالم للتعرّف على أشهى الأنواع.

البراونيز الصحي:

هل البراونيز صحي؟ نعم، إذا كان يستخدم في تحضيره مكونات مثل دقيق اللوز، كاكاو غير محلى، وبروتين مصل اللبن، مما يقلل من السعرات الحرارية إلى 50 سعرة حرارية فقط لكل قطعة، مع نسبة عالية من البروتين والألياف.

ولهذا من بين الفوائد الصحية له أنه مناسب لمتبعي الأنظمة الغذائية مثل الكيتو، يساعد على الشعور بالشبع، يعزز الهضم، وخالي من الغلوتين، ما يجعله مثاليًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين. وإليكم أسماء حلويات فخمة مشهورة تعلموا كيفية تحضيرها في المنزل.

مكونات البراونيز الصحي

تتكون البراونيز من مكونات أساسية تمنحها قوامًا غني ونكهة مميزة، وتشمل:

• الزبدة غير المملحة والتي عادةً ما تكون عبارة عن نصف كوب أو أكثر حسب الوصفة.
• السكر ويكون من كوب إلى كوب ونصف، سواء كان أبيض أو بني.
• البيض ويستخدم من بيضتين إلى أربع بيضات.
• الدقيق والذي يتراوح بين نصف كوب إلى كوب ونصف.
• كاكاو بودرة غير محلى يضاف بمقدار ثلث إلى نصف كوب.
• الفانيلا يتم إضافتها بمقدار ملعقة صغيرة لتعزيز النكهة.
• الملح يتم وضعه مقدار رشة صغيرة لتوازن المذاق.
• البيكنج باودر (اختياري) ويضاف بقدر ربع إلى نصف ملعقة صغيرة.

طريقة تحضير البراونيز الصحي

لتحضير براونيز صحي ولذيذ بخطوات سهلة، يمكنكم اتباع هذه الخطوات كما يلي:

• تسخين الفرن: نضبط الفرن على 175 درجة مئوية، وندهن مقلاة كبيرة بالقليل من الزيت ثم نرشها بالدقيق.
• تحضير الخليط الأساسي: في قدر كبير، نذيب الزبدة على نار هادئة، ثم نرفعها عن النار ونضيف السكر، البيض، والفانيليا، واخلط جيدًا.
• إضافة المكونات الجافة: نضيف الكاكاو، الدقيق، الملح، والبيكنج بودر، ونمزج حتى تتجانس المكونات.
• الخبز: نسكب الخليط في المقلاة ونخبز لمدة 25-30 دقيقة.
• تحضير طبقة التغطية: في وعاء، نمزج الزبدة، الكاكاو، العسل، الفانيليا، والسكر البودرة حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• التقديم: نوزع خليط التغطية فوق البراونيز، ثم نقدمها دافئة ونستمتع بمذاقها الغني.

برأيي الشخصي كمحررة، حلويات البراونيز من الحلويات الشهية التي نعشقها كبارًا وصغارًا، كما أنها تعد لذيذة مع كوب من القوة أو الشاي في فترة الظهيرة!