يتميز المطبخ الهندي بمزيج رائع من التوابل العطرية والنكهات الغنية التي تجعله واحدًا من أشهى وأشهر الأكلات العالمية!

المعجنات الهندية ليست مجرد طعام، بل هي رحلة ثقافية مليئة بالألوان، النكهات، والروائح التي تخطف الحواس. ومن الشوارع المزدحمة في مومباي إلى المطابخ المنزلية في دلهي، تتميز هذه المعجنات بمزيج فريد من التوابل، القوام المقرمش أو الطري، وحشوات مبتكرة تجمع بين الحلو والحادق. وفي هذا السياق، أكلات هندية مشهورة: تعرفوا على أشهر الوصفات.

الفطائر الهندية المنفوخة

المطبخ الهندي يتميز بوجود تشكيلة كبيرة من وصفات الفطائر المحشية بحشوات مختلفة وطيبة، جربوا وصفتنا من الفطائر الهندية المنفوخة وقدموها على سفرتكم بلونها الذهبي المميز.

طريقة التحضير:

• نضع البطاطس المسلوقة والسميد والدقيق والملح والبهارات السابقة والكزبرة الخضراء والزيت والبيكنج باودر في وعاء ثم نخلطهم جيدًا.
• نضيف الماء ونعجن المكونات جيدًا مع بعضها حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
• ندهن العجينة بزيت ونغطيها لـ 30 دقيقة لترتاح جانبًا.
• نفردها بالشوبك مع رشة دقيق ونقطعها دوائر باستخدام فنجان.
• نحمي الزيت ونقليهم مع رش الزيت على وجه كل قطعة حتى تنتفخ.
• عندما يكتسبوا لوناً ذهبياً نصفيهم ثم نقدمهم.

سمبوسة هندية بالبطاطس

اخترنا لكم من المطبخ الهندي السمبوسة، وتعتبر من الأطباق اليومية على مائدتنا العربية بالشهل الفضيل، اخترنا لكم هذا الطبق بمكوناته المميزة والشهية. وإليكم طريقة عمل وصفة السمبوسة الهندية بالصور.

طريقة التحضير:

• نخلط مكونات العجين الجافة مع بعض.
• نضيف الزبدة ثم نضيف الماء بالتدريج ونعجن حتى تتشكل العجينة بشكل متماسك.
• نغطي العجينة بورق نايلون وتترك لترتاح نصف ساعة.
• لتحضير الحشوة: نضع الزيت على النار ونقلب البطاطس المكعبات فيه ثم نضيف الملح والكاري والكمون ونرفعها عن النار.
• نرق العجينة ونقطعها لدوائر ونحشو الدوائر بحشوة البطاطس ونعلق العجينة على شكل قطائف (نصف دائرة) بالشوكة.
• تحمر بزيت غزير وتقدم فورًا.

خبز البراتا الهندي

نقدم لكم من مطبخنا أشهر أنواع المعجنات الهندية، بخطوات سهلة جداً ومذاق ساحر وطيب، جربوا تحضير أطيب وصفات الخبز من حول العالم. وإليكم أكلة هندية بوري.. كيف تحولت من طعام شعبي إلى ظاهرة عالمية؟

طريقة التحضير:

• نخلط كل المكونات باستثناء الزيت حتى الحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
• نترك العجينة ترتاح لمدة ساعة في مكان دافئ.
• نفرد العجينة على مسطّح مرشوش بالدقيق، ونقسّمها إلى كرات صغيرة الحجم، ثمّ نسطحها قليلاً براحة يدنا للحصول على قرص مستدير.
• نرق العجينة باستخدام شوبك للحصول على شكل دائرة، ثمّ نضع قليلًا من الزيت ونثني الدائرة على نفسها للحصول على نصف دائرة.
• ندهن العجينة مجدداً بقليل من الزيت ثمّ نثنيها للحصول على ربع دائرة.
• نعيد الكرّة مع كلّ أقراص العجينة.
• نرق قطع العجين مجدداً ونصنع منها الشكل الذي نريده.
• نحمّي مقلاة أو طاوة، نرشها بقليل من الزيت ونقوم بطهي الخبز على الجانبين حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً.
• نقدّمه ساخناً.

سمبوسة هندية بالخضار

طبق سمبوسة هندية بالخضار، لا تترددوا بتقديمه لضيوفكم وعائلتكم بالحشوات الشهية والمميزة.. وأبهروهم بطعمها الشهي والمميز.

طريقة التحضير:

• نسخن الزيت في قدر ونضيف البصل و الثوم و الزنجبيل ونقلب لمدة 3 دقائق.
• نضيف البطاطس و البازلاء والجزر والفلفل ونقلب الخليط على حرارة مرتفعة لمدة 3 دقائق.
• نضيف الكاري و الكركم والملح والسكر والكزبرة ونقلب ثم نرفعها من على النار ونتركها جانبا الى أن تبرد.
• نحشو قطع السمبوسة بالحشوة ونغلقها على شكل مثلث.
• تحمر بزيت غزير وتقدم ساخنة.

أشهر المعجنات الهندية التي يمكنكم تجربتها في المنزل

• السمبوسة: عجينة مثلثة محشوة بالبطاطس والبازلاء مع التوابل.
• البوري: أقراص صغيرة مقلية تنتفخ لتصبح خفيفة وهشة، تقدم مع الكاري أو الحساء.
• الموداك: معجنات محشوة بجوز الهند والسكر البني، تطهى على البخار أو تقلى.
• الباف: خبز صغير محشي بمزيج حار من الخضار أو اللحوم.

أسرار النجاح في تحضير المعجنات الهندية

• التوازن في التوابل: لا تجعلوا النكهة الحارة تطغى على باقي المذاقات.
• العجينة المريحة: اتركوا العجينة لترتاح 15-30 دقيقة قبل التشكيل.
• التحكم في الحرارة: عند القلي، اجعلوا الزيت ساخنًا لكن ليس شديد الغليان، حتى تنضج الحشوة من دون أن تحترق العجينة.
• التقديم الذكي: المعجنات الهندية تتألق مع الصلصات المرافقة، فجربوا صلصة النعناع أو صلصة التمر الهندي.

برأيي الشخصي كمحررة، الأكلات الهندية بجميع أنواعها تعد لذيذة وشهية حيث أنها تجميع بين التوابل الرائعة والحشوات المميزة التي تجمع بين المالح والحلو!