أكلات مغربية بالصور: مزيج من الحضارات تحاكي ثقافة هذا البلد العريق!

يحتل المطبخ المغربي مكانة فريدة بين مطابخ العالم، إذ يشتهر بأطباقه الشهية ذات المذاق المميز والنكهة الرائعة والتنوع اللا محدود!

علاوةً على ذلك، الطبخ المغربي هوية ثقافية يتوارثها الأجيال، يحظى بشهرة عالمية وتتنوع أذواقه وأشكاله وألوانه بتنوع المناطق، فهو من أقدم المطابخ العالمية تنوعًا. يشتهر بغناه بالنكهات، فمنه الحلو والمالح والممزوج بين المالح والحلو وكذلك الحار والمخلل على غرار مطابخ البحر الأبيض المتوسط. وننصحكم بالإطلاع على أكلات تونسية بالصور لا يمكن الإستغناء عنها على موائد الإفطار.

وصفة الطاجن المغربي

الطاجن المغربي هو مرق لذيذ مصنوع من اللحوم والخضروات. يتم إعداد الطاجين التقليدي في وعاء فخاري مدبب ويطهى لفترة طويلة. تتراوح الوصفات من اللحوم المختلفة إلى أنواع الخضار أو الفاكهة.

طريقة التحضير:

• نقلي البصل الجوانح بالسمنة والزيت، ثم نضيف الثوم والبهارات، ويترك على النار لمدة 3 دقائق.
• نضيف الدجاج المدعوك بالبهارات الناشفة كما في المقادير، ويقلى ويقلب على النار لمدة 20 دقيقة ثم نضيف الماء أو المرق مع الحمص الحب.
• نسكب خليط الدجاج والبصل في الفخارة الخاصة بالفرن ونضيف الليمون المقطع شرائح ونغلق الطبق بورق الألمنيوم (القصدير) جيداً ونضعها بالفرن الحامي جداً لمدة 45 دقيقة.
• ثم نخفض حرارة الفرن للمتوسط لمدة 30 دقيقة إضافية.
• نضيف الزبيب المنقوع والمشمش والزيتون ورشة البابريكا، ورشة فلفل أسود و نتركها 10 دقائق.
• نكشف الطاجن بإزالة ورق القصدير ونحمرها.
• قبل التقديم نزين بالفستق الحلبي واللوز المحمص ورشة البابريكا والمزيد من حبات الزيتون.

وصفة الكسكس المغربي

هناك 3 أنواع من الكسكس المغربي ويتميز باحتوائه أنواع كثيرة من الخضار مثل القرع والجزر والبطاطس والطماطم واللفت الأبيض والأصفر والبصل، وبعض المناطق تضيف العدس أو الفول المجفف. ويتم تحضيره من طحين الحبوب اللينة من الشعير أو القمح مع وضع الخضراوات بمختلف أصنافها واللحوم. وإكتشفوا أشهر المأكولات السودانية اللذيذة …ننصحكم بتجربتها.

طريقة التحضير:

• نقوم بتحمير اللحم في قدر مع زيت ساخن. نضيف المرق والبصل والتوابل. لمدة خمسة وأربعين دقيقة، نتركه على نار هادئة.
• نطبخ الحمص والكوسا والجزر حتى يصبحا طريين.
• في هذه الأثناء، نضع الكسكس في وعاء، ونضيف القليل من زيت الزيتون، ونفرمه بأصابعنا. نغطيه بكوبين ونصف كوب من الماء الساخن أو المرق، ونتركه يتبخر لمدة 5 دقائق.
• بعد تهوية الكسكس مرة أخرى، نقدمه مع المرق واللحم والخضار فوقه.

حلى البغرير المغربي

البغرير من أشهر الحلويات في بلاد المغرب العربي، وله أسماء عديدة فهو البغرير أو خرينكو في الجزائر والمغرب، واللحوح في اليمن والسعودية، ومعروف أيضًا في الصومال وإثيوبيا.

البغرير، هي عجينة ذات شكل دائري، إسفنجية تعد باستخدام الدقيق أو السميد والماء، وعندما تطهى بشكل صحيح تكون مليئة بالثقوب الصغيرة، وتؤكل عادةً مع العسل والزبدة.

طريقة التحضير:

• نضع في وعاء كبير كلاً من: السميد، والدقيق الأبيض، وخميرة الحلويات، والملح، والخميرة.
• نضيف الماء على المكوّنات السابقة، ثم نمزج هذا الخليط جيّداً، ونتركه لمدّة 15 دقيقة حتى يرتاح.
• نحضر مقلاة الغرير الخاصّة، ونوقد النار، وباستخدام مغرفة كبيرة نوزع الخليط جيّداً بشرط المحافظة على الشكل الدائري.
• نكرر تلك الخطوة السابقة حتى انتهاء الكمية.
• نقدم البغرير مباشرة مع كوب العسل في طبق التقديم.

وصفة شوربة الحريرة المغربية

سنقدم لكم اليوم أطيب وصفات الشوربات المعروفة من المطبخ المغربي، تعلموا خطوات عمل شوربة الحريرة على الطريقة المغربية الأصيلة، وقدموها على سفرة الغداء ساخنة. وتعرفوا على المطبخ السعودي العريق من خلال أكلات أهل الحجاز!

طريقة التحضير:

• في قدر الضغط نسخن الزيت، ثم نضيف اللحم، والبصل، والعدس، والحمص، والكزبرة، والبقدونس، والكرفس.
• نتبل بالملح، والفلفل، والزنجبيل، والقرفة، والكركم، ونحرك المكونات جيدًا مع بعضها البعض، ثم نضيف السمن والزبدة ونحرك.
• نغلق القدر لمدة 35 دقيقة حتى تنضج المكونات تمامًا.
• نضيف صلصة الطماطم، ومعجون الطماطم فوق المكونات في القدر بعد نضجها، ونترك المكونات تغلي لعدة دقائق.
• في وعاء جانبي نضع الدقيق مع رشة ملح وكوب من الماء، ثم نخفق المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• بعد غليان المكونات مع صلصة الطماطم، نضيف رشّة بقدونس ورشّة كزبرة ونحرك قليلاً.
• نضيف خليط الدقيق تدريجيًا مع الاستمرار في التحريك حتى تغلي الشوربة ويسمك القوام.
• نضيف الشعيرية ونحرك بسرعة كي لا تتكتل، ثم نتركها حتى تنضج تماماً.
• نسكب الشوربة في طبق التقديم، ثم نقدمها ساخنة.

برأيي الشخصي كمحررة، يعد التنوع في الأطباق المغربية رائع ومميز، حيث أنه بإمكاننا تحضير وجبات مالحة وحلوة لذيذة كل منها لها مذاقها الخاص!