هل سمعتم قبل اليوم بالسلق؟ تلك الأوراق الخضراء التي يطلق عليها اسم التشارد السويسري؟ فلنتعرف أكثر على فوائدها.

لذلك يعد السلق ذو الاسم العلمي (Beta vulgaris subsp) أحد أنواع الخضراوات العالية في القيم الغذائية، وله العديد من المسميات حول العالم.

فوائد السلق

إليكم أسماء نبات السلق: ماذا يطلق عليه في بلدكم؟

ويحتوي السلق كميات كبيرة من فيتامين ك (Vitamin K) والنترات (Nitrates)، والتي تسمح في خفض ضغط الدمّ المرتفع.

لذلك يرتبط تناول الخضراوات والفواكه عادةً بالعديد من الفوائد الصحية الرائعة، فالسلق مثلًا قد يسمح في خفض فرص الإصابة بالسمنة والسكري وأمراض القلب.

كما أنه قادر على التحسين من مظهر البشرة، والمساعدة في زيادة مستويات الطاقة في الجسم.

لذلك إليكم فوائد السلق بتفصيل في ما يأتي:

يساعد في خفض ضغط الدم

عادةً يكون الأشخاص الذين يتبعون حمية فقيرة في المعادن، مثل: الكالسيوم، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم أكثر عرضة للإصابة بارتفاع ضغط الدم.

لذلك فهذه المعادن تعمل على تخفيض ضغط الدمّ عبر مساعدة الجسم على التخلّص من الصوديوم إلى خارج الجسم.

كما إنّ الحصول على هذه المعادن من المكملات الغذائية ليس بذات الفاعلية كما هو الحال عند الحصول عليها من مصادرها الطبيعية، مثل السلق.

لذلك يحتوي السلق هذه المعادن الثلاثة خاصةً المغنيسيوم، ممّا يمد الجسم بالطاقة.

الوقاية من السرطان

يحتوي السلق الكلوروفيل الذي قد يسمح في إيقاف تأثير بعض المركبات التي تتسبّب بالسرطان، والتي تتولد نتيجة طهي وشواء بعض أنواع الطعام تحت درجات حرارة مرتفعة.

لذلك إن استهلاك الخضار الورقية، مثل: السلق الغنيّ بالكلوروفيل مع اللحوم المشوية قد يقلل من الآثار المسرطنة المحتملة لهذه اللحوم.

مستويات السكر في الدم

من فوائد السلق أنه يسمح بالسيطرة على مستويات السكر في الدمّ، لذلك فهو يحتوي أحد أنواع مضادات الأكسدة المعروف باسم حمض ألفا ليبويك (Alpha lipoic acid).

والذي تبيّن أنه له القدرة في المساعدة على الآتي:

• تقليل مستويات الغلوكوز.
• زيادة الحساسية للأنسولين.
• منع حدوث التغييرات الجسمانية الناتجة عن عمليات الأكسدة التي يسببها التوتر لدى مرضى السكري.
• تقليل أعراض الاعتلال العصبي المحيطي الذي قد يصيب مرضى السكري.
• تقليل فرص الإصابة باعتلال الشبكية الناتج عن تلف الأوعية الدموية لدى مرضى السكري.

يحمي من هشاشة العظام

إنّ الحصول على كميات كافية من فيتامين ك الموجودة في السلق يسمح في تحسين صحة العظام والحماية من الهشاشة، لذلك يعمل فيتامين ك على الآتي:

• تحسين البنية البروتينية للعظام.
• تحسين عمليات امتصاص الكالسيوم.
• التقليل من كميات الكالسيوم التي يتمّ إخراجها مع البول.

يرتبط نقص فيتامين ك بزيادة خطر الإصابة بكسور العظام.

وإحدى طرق زيادة مستوياته في حميتكم هي عبر تناول الخضار الورقية، مثل: السلق، والسبانخ، والجرجير، وهذه جميعًا قد تزيد من كميات الكالسيوم في حميتكم كذلك.

تحسين الأداء الرياضي

من فوائد السلق أنه قادر على تحسين الأداء الرياضي، حيث تبيّن أن مركبات النترات تسمح في تحسين إمداد العضلات بالأكسجين خلال ممارسة الرياضة.

لذلك هذا يعني أنّ زيادة منسوب النترات في حميتكم قد يسمح في رفع مستوى التحمّل أثناء ممارسة الرياضات المختلفة، والنترات.

كما قد يسمح السلق في تحسين جودة الحياة لدى المصابين بأمراض القلب والشرايين، وأمراض الجهاز التنفسي، والأمراض المتعلقة بعمليات الأيض.

لذلك هي حالات قد يزيدها نقص الأكسجين في الجسم سوءًا.

موصفات واستخدامات السلق

السلق هو نوع من الخضراوات الورقية الخضراء، يشبه السبانخ والشمندر، ويتمّ استخدامه في الطهي بأشكال مختلفة. 

ويشتهر علمياً باسم Beta vulgaris subsp. cicla. 

• أوراق السلق: يتمّ استخدام أوراق السلق طازجة في السلطات أو مطبوخة على البخار، ويمكن أيضاً طهيها مع الأرز أو إضافتها إلى الحساء واليخنات. 
• جذور السلق: تستطيعون طهي جذور السلق كبديل للبنجر. 
• القيمة الغذائية:السلق غنيّ بالفيتامينات والمعادن، بما في ذلك فيتامين A و K و C، وحمض الفوليك، والحديد. 
• الفوائد الصحية:أن السلق يساعد في خفض ضغط الدم، والوقاية من بعض الأمراض، وتحسين صحة البشرة، وزيادة مستويات الطاقة. 
• الاستخدامات المتعددة:بالإمكان تحضير السلق مع البيض، أو استخدامه في الفطائر، أو إضافته إلى المعجنات. 
• أصل السلق:يعود أصل السلق إلى منطقة البحر الأبيض المتوسط، وهو منتشر حول العالم. 
• طريقة الطهي:تستطيعون طهي السلق بعدة طرق، مثل السلق الأخضر مع البصل، أو معجنات السلق، أو إضافته إلى الملوخية. 
• مقارنة بالسلق:السلق يختلف عن السبانخ في شكل الأوراق والسيقان، حيث تكون أوراق السلق أكبر وأكثر تجعيداً، بينما السبانخ أوراقها أصغر وأنعم. شكشوكة سلق.