سر الكمون السحري: منع الغازات عند تناول الفاصوليا والمساعدة على الهضم!

الفاصوليا طعام أساسي في حياتنا اليومية. فبالإضافة إلى كونها مزيجًا مثاليًا يُناسب الأرز، تُعد الفاصوليا غنيةً بالفوائد، فهي مصدرٌ للحديد والألياف والبروتين.

عند تحضيرها، يُستخدم ورق الغار عادةً لإضفاء نكهة ورائحة مميزة. ولكن هل تعلمون أن هناك توابلًا تُعزز فوائد الفاصوليا، بل وتُحسّن هضم الطعام؟ نتحدث هنا عن الكمون، وهو نوع من التوابل المطحونة التي يمتلكها الكثيرون في منازلهم، لكنهم غالبًا ما يجهلون كيفية استخدامه وفوائده. وننصحكم بالأطلاع على أفضل أنواع الكمون وكيفية اختيار المناسب لإحتياجاتكم.

لماذا نضع الكمون في الفاصوليا؟

الكمون من التوابل الشائعة، ويتوفر بسهولة في محلات السوبر ماركت والمتاجر. له فوائد صحية عديدة، لكن أهم ما يميز إضافته إلى ماء الفاصولياء أثناء التحضير هو خصائصه الهضمية.

بالإضافة إلى ذلك، يُحفز الكمون، الموجود في الفاصولياء، إنتاج الإنزيمات الهاضمة، مما يُحسّن هضم البقوليات ويُجنّبها الغازات المزعجة.

كما يُساعد الكمون على تخفيف آلام البطن، من خلال موازنة البكتيريا المعوية، وحرقة المعدة، والارتجاع. ستكون هذه النصيحة أكثر فعالية إذا نقعت الفاصولياء، مما يُزيل العناصر الغذائية الضارة، ويُسهّل عملية الهضم. وإليكم حيل سهلة للتغلب على غازات البطن عند طبخ الفاصوليا.

الفوائد الصحية للكمون

الكمون بهار قديم ومتعدد الاستخدامات، يُستخدم لإضفاء نكهة على الوصفات، وتتبيل اللحوم، وحتى تحضير الشاي. بالإضافة إلى كونه مصدرًا للحديد، يتميز الكمون أيضًا بخصائص مضادةٍ للأكسدة والالتهابات. لنطلع على فوائد أخرى لإدراج هذه التوابل في نظامنا الغذائي:

1- يساعد على تنظيم ضغط الدم

يساهم وجود مضادات الأكسدة ومضادات الالتهاب في الكمون في تنظيم ضغط الدم، ويساعد على استرخاء الأوعية الدموية، مما يقلل من الإجهاد التأكسدي والالتهابات.

2- يعزز جهاز المناعة

الكمون من التوابل الغنية بالعناصر الغذائية، مثل فيتامينات ب والحديد والزنك وفيتامين ج. هذه المركبات مهمة جدًا لعمل جهاز المناعة، لذا فإن تناولها بانتظام يمكن أن يكون مفيدًا جدًا على المدى الطويل.

3- يعزز صحة العظام

هذه التوابل متعددة الاستخدامات غنية أيضًا بالكالسيوم والفوسفور، وهما معدنان أساسيان لصحة العظام. وبهذه الطريقة، يمكن أن يمنع تناولها ظهور أمراض مثل هشاشة العظام.

4- يساعد على خفض الكوليسترول

يمكن لخصائص الكمون المضادة للأكسدة أن تؤثر أيضًا على الكوليسترول. فهو يحتوي كمية جيدة من الصابونين، وهو مركب يساعد على خفض الكوليسترول الضار (LDL).

منافع صحية أخرى لتناول الكمون

الوقاية من السرطان

أظهرت الدراسات أن الكمون يتمتع بخصائص مُزيلة للسموم ووقائية كيميائية تُسرّع إفراز إنزيمات مُزيلة للسموم من الغدد. وفي إحدى الدراسات، تبيّن أن الكمون يحمي حيوانات المختبر من الإصابة بأورام المعدة أو الكبد.

لذلك، قد يُعزى هذا التأثير الوقائي من السرطان إلى الفوائد الصحية لبذور الكمون، المتمثلة في قدرتها على محاربة الجذور الحرة، بالإضافة إلى قدرتها على تعزيز إنزيمات إزالة السموم في الكبد.

فقر الدم

الكمون غنيٌ بالحديد، مما يجعل هذه البذرة الصغيرة حلاًّ ممتازًا لفقر الدم. كما أنه المُكوّن الرئيسي للهيموغلوبين في كريات الدم الحمراء. حيث ينقل الهيموغلوبين الأكسجين إلى خلايا الجسم، وعندما يُعاني الجسم من نقص في هذه الخلايا، يُصاب بفقر الدم.

علاوةً على ذلك، يمكن إضافة الفوائد الغذائية لبذور الكمون إلى النظام الغذائي اليومي لمرضى فقر الدم، ولمن يتطلعون إلى تجنب أعراض فقر الدم، مثل التعب، والضعف الإدراكي، ومشاكل الهضم، والقلق.

الرضاعة

نظرًا لغناه بالحديد، يُعد الكمون مفيدًا جدًا للأمهات المرضعات، وكذلك للحوامل، إذ إنهن أكثر احتياجًا للحديد من غيرهن.

كما تساعد بذور الكمون على زيادة إفراز الحليب لدى المرضعات بفضل احتوائها الثيمول. حيث يعمل على زيادة إفرازات الغدد، بما في ذلك الحليب لإفراز الغدد الثديية.

علاوةً على ذلك، يحتوي الكمون كمية كبيرة من الكالسيوم، وهو عنصر أساسي في الحليب، وبالتالي، فهو مفيد جدًا للأمهات المرضعات.

اضطرابات الجهاز التنفسي

يمكن للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الجهاز التنفسي، مثل الربو والتهاب الشعب الهوائية، الاستفادة بشكل كبير من الكمون بفضل احتوائه الكافيين (عامل منبه)، والزيوت العطرية الأساسية والمطهرات.

بالإضافة إلى ذلك، يعمل الكمون كمقشع، مما يعني أنه يُذيب البلغم والمخاط المتراكم في الجهاز التنفسي، ويُسهّل التخلص منهما عن طريق السعال والبصق. ومن خلال التخلص من أكبر قدر ممكن من المخاط، يمكن أن تساعد الفوائد الصحية لبذور الكمون في علاج الحالة الأولية. وإليكم 4 أضرار لشرب الكمون على الريق.

ما هي أنواع الكمون؟

فضل أنواع الكمون وكيفية اختيار المناسب لإحتياجاتكم فهي:

• الكمون الهندي: نوع شائع من الكمون نستخدمه في المطبخ الهندي وله نكهة قوية. يُطحن أو يُستخدم كاملًا.
• الكمون المُطحون: هو كمون الحب الذي يتمّ طحنه ليصبح مسحوقًا، ويُستخدم في الطهي لإضافة نكهة قوية إلى الأطباق.
• الكمون الأسود: المعروف أيضاً بحبة البركة، هو نوع من التوابل المستخدمة في الطهي والطب. له فوائد صحية عديدة ، حيث أنه يساعد في تعزيز جهاز المناعة وتحسين الهضم ، ومكافحة الالتهابات. ويُستخدم عادةً في الأطعمة ، ويمكن أيضاً استخدامه في شكل زيت كعلاج مكمّل.

المصدر: بعض المعلومات التي وردت في هذا المقال مترجمة من موقع Tudogostoso.