طريقة حفظ السلق لأطول فترة ممكنة من دون أن يذبل

السلق خضار مغذي غني بفيتامينات أ، ج، ك، بالإضافة إلى المغنيسيوم والبوتاسيوم. لنتعلّم كيفية تخزين السلق بالخطوات وبشكل صحيح.

السلق نبات غني بالألياف، ويمكن تناوله لتنظيم حركة الأمعاء، والوقاية من الإمساك، وتعزيز صحة الأمعاء بشكل عام. كما أنه يساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول، مما يجعله خيارًا غذائيًا رائعًا لحمية إنقاص الوزن. كما يتميز باحتوائه مضادات الأكسدة التي تتميز بخصائص مضادة للالتهابات والسرطان وخافضة لسكر الدم. لذلك، يمكن أن يؤدي دورًا في إدارة مرض السكري، وتعزيز صحة القلب، والوقاية من الأمراض، بما في ذلك السرطان. وفي سياق متصل، إليكم طريقة حفظ البروكلي لأطول فترة ممكنة من دون أن يذبل.

كيفية تخزين السلق السويسري في الثلاجة

يمكننا حفظ السلق السويسري طازجًا في الثلاجة لمدة تتراوح بين بضعة أيام وأسبوع باتباع الخطوات الصحيحة.

• حفظ السلق في كيس: يجب أن نخزّن السلق في كيس بلاستيكي مثقوب أو غير محكم الغلق، ونضع الكيس في درج الخضراوات في الثلاجة.
• تركه دون غسل: يجب عدم غسل أوراق السلق قبل تخزينها في الثلاجة. كما أن تعريضها للماء أو الرطوبة الزائدة يُسرّع من تلفها.
• لفّه: يفضل لف السلق بقطعة قماش مبللة أو منشفة ورقية بشكل غير محكم. سيساعد ذلك على منع جفاف الأوراق أو ذبولها.

كيفية تجميد السلق في الفريزر

إذا كان لدينا كمية إضافية من السلق ونرغب في استخدامها لمرة أخرى، يمكننا تجميدها. حيث يمكن حفظ السلق المجمد في الفريزر لمدة تصل إلى عام. اتبعوا هذا الدليل لتجميد السلق السويسري.

• غسل الأوراق الخضراء وفصلها: نغسل الأوراق الطازجة تحت الماء البارد الجاري لتنظيفها، ثم نستخدم سكين تقشير حاد أو يدينا لفصل جزء الورقة عن الساق.
• سلق السلق: يسلق السلق قبل التجميد للحفاظ على نكهته. سنحتاج إلى قدر كبير من الماء المغلي ووعاء كبير من الماء المثلج لسلق السلق. كما نستخدم ملقطًا أو ملعقة مثقوبة لغمر أوراق السلق في الماء المغلي. بعد دقيقة واحدة، نخرج الأوراق من الماء الساخن بملعقة مثقوبة أو ملقط. نغمر الأوراق المسلوقة في حمام الثلج لإيقاف عملية الطهي.
• تصفية السلق وتجفيفه: نضع الخضراوات المسلوقة في مصفاة لتصفية الماء. نعصر السلق بيدينا للتخلص من أي ماء زائد.
• تجميد الخضراوات لاستخدامها لاحقًا: نضع الأوراق والسيقان في أكياس منفصلة محكمة الإغلاق وآمنة للاستخدام في الفريزر. نفرغ أي هواء من الكيس لمنع حرق الفريزر. (إذا لم يكن لدينا جهاز تفريغ الهواء، كما يمكننا استخدام ماصة لشفط الهواء الزائد من الكيس). كما نخزّن أكياس الفريزر المليئة بالسلق في الجزء الخلفي من الفريزر لمدة عام على الأقل.

فوائد السلق للصحة العامة

تنظيم سكر الدم

يحتوي السلق العديد من الألياف التي تُبطئ امتصاص السكر من الطعام، مما يُساعد في تنظيم مستويات الجلوكوز في الدم والوقاية من مقاومة الأنسولين ومرض السكري.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي السلق أيضًا مركبات الفلافونويد، وهي مركبات ذات تأثير مضاد للأكسدة تحمي خلايا البنكرياس المُنتجة للأنسولين، مما يُساعد في الحفاظ على مستويات سكر الدم ضمن المعدلات الطبيعية لدى مرضى السكري. وفي سياق متصل، هل كنتم تعلمون كيفية تخزين البقدونس والشبت الطازج لشهر أو أكثر.؟

الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية

يحتوي السلق مركبات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات تُساعد في خفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) وتكوين اللويحات الدهنية في الشرايين، مما يُقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية أو السكتات الدماغية.

من ناحية أخرى، يحتوي السلق أيضًا البوتاسيوم، وهو معدن يُساعد على التخلص من الصوديوم الزائد عن طريق البول، وبالتالي يُساعد هذا النبات في تنظيم ضغط الدم وتحسين الدورة الدموية.

تعزيز المناعة

يحتوي السلق مركبات الفلافونويد والتانينات والكاتشينات، وهي مركبات نشطة بيولوجيًا ذات خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات تُقوي خلايا الجهاز المناعي. لذلك، يُمكن تناول السلق للوقاية من الالتهابات الفيروسية والحساسية وعلاجها. تعزيز فقدان الوزن

بفضل غناه بالألياف وانخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم، يُعزز السلق فقدان الوزن. فهو يُحافظ على مستويات السكر في الدم ضمن المعدلات الطبيعية، مما يُنظم مستويات السكر في الدم، ويُشعرنا بالشبع، ويُقلل من الإفراط في تناول الطعام طوال اليوم.

كما أن السلق منخفض السعرات الحرارية والدهون، مما يجعله خيارًا رائعًا لإضافته إلى نظام غذائي لإنقاص الوزن.

الوقاية من السرطان

بفضل غناه بالفلافونويدات، والكامبفيرول، والكاتشينات، وهي مركبات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات تُحارب الجذور الحرة، يُمكن أن يُساعد السلق في الوقاية من بعض أنواع السرطان، مثل سرطان الثدي، والبنكرياس، والرئة.

الوقاية من فقر الدم

يحتوي السلق كميات ممتازة من حمض الفوليك، وهو فيتامين ضروري لإنتاج خلايا الدم الحمراء والوقاية من فقر الدم الضخم الأرومات. هذا النوع من فقر الدم قد يسبب أعراضًا مثل التعب وتساقط الشعر وآلام العضلات.

مكافحة الإمساك

نظرًا لغناه بالألياف، يُحفز السلق حركة الأمعاء الطبيعية ويساعد في علاج الإمساك. وقد يهمكم الإطلاع على أفضل طريقة لحفظ الخضراوات الورقية.

الوقاية من هشاشة العظام

يحتوي السلق أيضًا فيتامين ك، وهو فيتامين يُساهم في الحفاظ على مستويات طبيعية من الأوستيوكالسين. هذا البروتين مسؤول عن تثبيت الكالسيوم في العظام، وهو مهم للوقاية من هشاشة العظام والكسور الناتجة عن السقوط والإصابات.