حفظ السمك لأشهر من دون فريزر!

يدخل السمك في العديد من الوصفات والأطباق العالمية مثل السمك مع الخضار بالطريقة الآسيوية، ويقوم الكثيرون بـحفظ السمك في الفريزر لاستعماله خلال الحاجة، تعتبر هذه الطريقة مثالية للحفاظ على السمك لأطول مدة ممكنة دون التسبب بتكاثر البكتيريا. نقدم لك اليوم طريقة جديدة طبّقت منذ الزمن القديم تساعد على الحفاظ على السمك بخطوات سهلة و لأشهر عديدة. تعرّفي على هذه طريقة التمليح المستعملة في الامارات بشكل كبير خصوصاً في مواسم الصيد.

الخطوة الأولى:

لتطبيق طريقة التمليح من المهم جدّاً ألا تغسلي السمك، بل تخلّصي من الرأس والذيل والأمعاء بالكامل. هذه الخطوة مهمة جدّاً لضمان عدم تكاثر البكتيريا وابقاء اللحم فقط لحفظه فيما بعد.

الخطوة الثانية:

بعد التخلص من الأحشاء والقطع غير الضرورية، قومي بشقّ السمك بالطول للسماح بدخول الملح الى كافة أجزاء السمك.

الخطوة الثالثة:

لا تقومي أبداً بغسل السمك، وأضيفي الملح مباشرةً بكميات وافرة لتغطي قطع السمك بالكامل. يمكنك اضافة التوابل والأعشاب العطرية داخل السمك أو بين القطع لتتبيلها ولمنع ظهور أي رائحة مزعجة.

الخطوة الرابعة:

ضعي السمك في عبوات خاصّة، اغلقيها بإحكام واتركيها في أشعة الشمس. اتركي السمك المملّح ل3 أشهر في الصيف، ومن 4 الى 6 أشهر في الشتاء.

ملاحظة: تنطبق هذه طريقة التمليح على السمك الي تمّ صيده مباشرةً وليس المجمّد سابقاً.