قدور قديمة ونادرة لطهي مثالي وصحي يعيدنا إلى أيام زمان

تتنوع قدور الطهي المستخدمة اليوم في المطابخ على صعيد العالم فمنها العادي والمطلي وغيرها الكثير من الأنواع التي يجري التسويق لها على أنها قدور صحية ومثالية للطهي.

لكنّ الكثيرين يفضلون العودة إلى الأواني القديمة التي كانت تستخدم في مناطقنا العربية والمصنوعة من مواد أولية كانت متوفرة لديهم، وهذه هي أنواع القدور التي أستخدمها في مطبخي!

أبرز أنواع القدور القديمة

هناك مجموعة من القدور التي كانت تستخدم قديماً وتعدّ الأكثر صحة وفعالية في الطهي بالرغم من مظهرها البدائي.

فما هي أفضل أنواع قدر المطبخ غير اللاصق؟ لذلك دعونا نتعرّف على أبرز هذه الأنواع على الشكل التالي:

قدور الحديد الزهر

قدور الحديد الزهر مصنوعة من قطعة واحدة من المعدن ولها مقابض مصنوعة من نفس المادة، وتعتبر هذه القدور من أمتن الأنواع وأفضلها لطهي آمن وصحي في المطبخ.

تحتوي هذه القدور الكربون الذي يجعلها أقلّ مرونة وهشة، لذلك يتمّ تصنيع هذه القدور باستخدام جدران سميكة وثقيلة لجعلها من أفضل أنواع القدور للطبخ الصحي.

وتسمح هذه الجدران بامتصاص الحرارة والاحتفاظ بها بشكل جيد،كما تعتبر قدور الحديد الزهر من القدور التي تستخدم للطهي الصحي ولها العديد من الإيجابيات والسلبيات التي يجب أخذها بعين الاعتبار قبل شرائها.

إيجابيات قدور الحديد الزهر

قدور حديد الزهر: هل هي صحية فعلاً؟

• تعتبر قدور الحديد الزهر متعدّدة الاستخدامات ومصنوعة من مادة تستخدم في تصنيع العديد من أواني المطبخ بما في ذلك المقالي والأفران والشوايات وغيرها.
• تتحمّل درجات الحرارة العالية، لذلك تعتبر من أفضل أنواع قدور الطبخ.
• كذلك هي متينة للغاية ويمكن أن تدوم لفترة طويلة ومدى الحياة إذا تمّ الاعتناء بها جيداً.
• وتعتبر من أفضل أنواع القدور للطبخ الصحي، يمكن أن تحتفظ بالحرارة، أسعارها معقولة ويمكن أن تعتبر صديقة للميزانية، غير لاصقة بشكل طبيعي.
• وهي أفضل نوع قدور لاستخدامها في قلي برجر اللحم أو الدجاج.

سلبياتها

كيفية الاعتناء بقدور حديد الزهر؟

• إذا كنتم تريدون شيئًا خفيف الوزن وسهل المناورة فلا يوصى بالقدور المصنوعة من الحديد الزهر لأنها ثقيلة جداً.
• كما أنها تحتاج إلى إنشاء حاجز غير لاصق بين الطعام وسطح الطهي عن طريق فركها بالدهون أو الزيت وخبزها في الفرن لبضع ساعات.
• يمكن لهذه القدور أن تتفاعل مع الأطعمة الحمضية وعند تعرّضها لهذه الأطعمة لفترات طويلة سيؤدي ذلك إلى تلفها.
• تحتاج لعناية كبيرة خاصة أثناء التنظيف لتجنّب الصدأ.
• كما يتطلب التسخين فيها ووقت المقالي وقتاً طويلاً مقارنة بالقدور الأخرى.
• وأخيراً يتميز الحديد الزهر بسطح خارجي خشن ووعر يم¹كن أن يخدش المواقد الكهربائية أو الزجاجية إذا لم تتعاملوا معه بعناية.

قدور النحاس

قدور النحاس والأواني النحاسية مصنوعة من النحاس وغالباً ما تكون مبطنة بالقصدير، تعتبر هذه القدور خياراً جيداً للعديد من الطهاة وهي من قدور الطبخ القديمة وتمّ تصنيفها على أنها من أفضل القدور للطبخ.

حيث تتمتع هذه القدور بموصلية حرارية عالية أكثر من الألمنيوم، ولكنها تبرد بسرعة أيضاً وهي من إحدى الأواني الشعبية.

تستخدم العديد من شركات التصنيع النحاس كمادة أساسية لأواني الطبخ المختلفة، وتعتبر قدور النحاس من الخيارات الجيدة للطهي الصحي ولها العديد من الإيجابيات والسلبيات التي يجب أخذها بعين الاعتبار قبل شرائها.

إيجابيات قدور النحاس

هل الطبخ في النحاس صحّي أم يسبّب التسمّم؟

• تعتبر قدور النحاس من أفضل قدور معدن الموصلة للكهرباء لذلك تعتبر من أفضل أنواع القدور للطبخ الصحي بالنسبة للبعض.
• تسخن بسرعة وبشكل متساو، كما تبرد بسرعة أكثر من المواد الأخرى، كما تعتبر هذه القدور جميلة ولافتة للنظر وأنيقة، مقاومة للصدأ على عكس القدور الأخرى.
• كما أنها سهلة في التنظيف بالماء الدافئ وقطعة قماش ناعمة سوف تحصلونن على نظافة ولمعان كبير.
• تعتبر القدور النحاسية خياراً جيداً لتحضير صوص الكراميل والأسماك وغيرها العديد من الخيارات بعيداً عن الأطعمة الحمضية.

سلبياتها

• تعتبر قدور النحاس مكلفة وباهظة الثمن، تحتاج إلى عناية كبيرة حيث يمكن أن تتعرّض للخدش والالتواء، كما  يمكن أن تفقد بريقها عند تعرّضها للرطوبة لذلك تحتاج إلى تلميع مستمر وبانتظام.
• تتفاعل هذه القدور مع الأطعمة الحمضية ممّا يؤدي إلى ظهور طعم معدني في الأطباق والوصفات الحمضية.
• وأخيراً على الرغم من تسخينها بسرعة إلاّ أنّها لا تحتفظ بالحرارة لوقت طويل، ويجب الانتباه لوقت الطهي بشكل صحيح.

أفضل أنواع قدور الطبخ الصحي في السعودية

إختيار القدور الصحية للطهي يعتمد على المواد المستخدمة في صناعتها، والتي تلعب دورًا كبيرًا في التأثير على جودة الطعام وصحة المستهلكين، إليكم أفضل قدور جرانيت لطهي صحي ولذيذ.

فكلّ نوع من أنواع قدور الطبخ له مزاياه وخصائصه، ويعتمد الاختيار على نوعية الأطعمة التي تطبخونها بشكل متكرّر.

لذلك فإنّ اختيار قدور الطهي بعناية ليس مجرد خيار مطبخي، بل هو قرار يعزز الصحة ويحافظ على النكهات الغذائية.

والذي يضمن طهيًا صحيًا وآمنًا لجميع أفراد العائلة، وفيما يلي سنوضح لكم أفضل أنواع قدور للطبخ صحياً في السعودية:

قدور الستانلس ستيل

• تعتبر قدور الطبخ المصنوعة من الستانلس ستيل خيارًا مثاليًا للطهي الصحي.
• فهي مقاومة للتآكل والصدأ، ولا تتفاعل مع الأطعمة الحامضية.
• كما أنها تحتفظ بالحرارة وتوزعها بشكل متساوٍ، ممّا يضمن طهي الطعام بالتساوي.
• كما أن تتعدّد استخداماتها و حيث يمكن استخدامها مع معظم أنواع الأطعمة سواء السلق أو القلي الخفيف أو حتى إعداد الشوربات يجعلها مميزة.