كل شيء تغير عندما أضفت العدس الأسود لأكلي

العدس، مصدر غذائي صغير، متوفر بألوان متنوعة، ومن بينه العدس الأسود، الذي يتميز ليس فقط بمظهره المميز، بل أيضًا بفوائده الصحية المذهلة.

العدس الأسود، الذي يُعتبر جوهرة غذائية في عالم البقوليات، له تاريخ عريق ارتبط ارتباطًا وثيقًا بمختلف المطابخ العالمية. يُعرف أيضًا باسم عدس بيلوغا لتشابهه مع كافيار بيلوغا، وهو عنصر أساسي في العديد من الأنظمة الغذائية، ويُقدّر ليس فقط لنكهته، بل أيضًا لقيمته الغذائية الغنية. وإليكم أفضل أنواع العدس وفوائدها وقيمها الغذائية المهمة.

تأثير تناول العدس الأسود على الجسم

في الواقع، بدأت بتناول العدس الأسود بعد نصيحة صديقة لي، حيث أنه يحتوي العديد من العناصر الغذائية المهمة التي تفيد الجسم. إليكم أهم قيمة الغذائية وفوائده للجسم التي أفادتني بشكل خاص.

1- غني بالبروتين والألياف

من أبرز مميزات العدس الأسود محتواه الغني بالبروتين والألياف. يُعد هذا العدس مصدرًا نباتيًا رائعًا للبروتين، مما يجعله خيارًا ممتازًا للأشخاص النباتيين. حيث يُعد البروتين ضروريًا لبناء العضلات، ووظائف المناعة، والحفاظ على صحة الجسم بشكل عام.

بالإضافة إلى ذلك، يدعم محتواه العالي من الألياف صحة الجهاز الهضمي، ويساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم، ويساهم في الشعور بالشبع، مما يجعله عنصرًا قيّمًا لإدارة الوزن.

2- غني بالعناصر الغذائية الأساسية

لا يُعد العدس الأسود مصدرًا رائعًا للبروتين والألياف فحسب، بل إنه غني أيضًا بالعناصر الغذائية الأساسية. فهو غني بالحديد والمغنيسيوم وحمض الفوليك والبوتاسيوم. حيث يُعد الحديد ضروريًا لنقل الأكسجين في الجسم، ويؤدي دورًا حاسمًا في الوقاية من فقر الدم الناتج عن نقص الحديد.

أما المغنيسيوم، فهو ضروري لوظائف العضلات والأعصاب، بينما يُعد حمض الفوليك مهمًا بشكل خاص أثناء الحمل لنمو الجنين بشكل سليم. وفي الوقت نفسه، يساهم البوتاسيوم في صحة القلب ويساعد في الحفاظ على مستويات ضغط الدم الطبيعية.

3- قوة مضادات الأكسدة

يُعدّ العدس الأسود غنيًا بمضادات الأكسدة، التي تؤدي دورًا رئيسيًا في حماية الجسم من الإجهاد التأكسدي والالتهابات. كما تُساعد مضادات الأكسدة الموجودة فيه، بما في ذلك البوليفينولات والفلافونويدات، على تحييد الجذور الحرة الضارة، مما يُقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.

علاوةً على ذلك، تُعرف مضادات الأكسدة بقدرتها على دعم صحة الجلد، وتعزيز جهاز المناعة، والمساهمة في تحسين الصحة العامة.

دمج العدس الأسود في نظامنا الغذائي

سواءً اخترنا استخدامه في السلطات، أو الحساء، أو اليخنات، أو كطبق جانبي، فإن العدس الأسود مُكوّن متعدد الاستخدامات يُحسّن القيمة الغذائية لوجباتنا. مظهره المميز، الشبيه بالكافيار، يُضفي جاذبية بصرية على الأطباق، مما يجعله مُفضّلًا لدى الطهاة والطهاة المنزليين على حد سواء.

في حين أن جميع أنواع العدس تُقدّم فوائد صحية، فإن العدس الأسود يُناسب الباحثين عن خيار مُلفت للنظر وغني بالعناصر الغذائية. إن دمج أنواع مُختلفة من العدس في نظامنا الغذائي يضمن لنا تنوعًا في العناصر الغذائية، مما يُساهم في تحسين صحتنا العامة. وننصحكم بالإطلاع على العدس بين الفوائد والأضرار وجبة مثالية ولكن!

وصفة العدس الأسود بالكاري

هذه الوصفة رائعة وسهلة التحضير، كما أنها مفيدة جدًا لغناها بعناصر غذائية مهمة. تابعوا معنا طريقة التحضير بالخطوات!

طريقة التحضير

• في قدر، نمزج العدس الأسود المغسول مع 3 أكواب من الماء. نتركه يغلي، ثم نخفّض الحرارة، نغطِي القدر، ونتركه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح العدس طريًا دون أن يصبح هشًا. ومن ثم نصفِي الماء الزائد.
• في قدر كبير، نسخّن الزيت على نار متوسطة. نضيف البصل المفروم ونطبخه حتى يصبح شفافًا.
• نضيف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور. نقلّب لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تفوح رائحته.
• نضيف مسحوق الكاري، والكمون المطحون، والكزبرة المطحونة، والكركم، والفلفل الحار، والملح، والفلفل. ونقلّب جيدًا لتغطية البصل بالتوابل.
• نضيف الطماطم المفرومة إلى القدر ونطبخها حتى تنضج وتبدأ بالتفكك.
• نضيف حليب جوز الهند ونقلّب المكونات. ونترك الخليط على نار هادئة حتى يغلي.
• نضيف العدس الأسود المطبوخ إلى قاعدة الكاري. نقلّب جيدًا ونتركه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة إضافية، حتى تمتزج النكهات.
• نتذوّقه ونعدّله حسب الرغبة. ثم نضيف المزيد من الملح والفلفل والبهارات حسب رغبتنا.
• نقدّم كاري العدس الأسود مع الأرز المطبوخ أو مع الخبز. ونزيّنه بالكزبرة الطازجة.

وصفات أخرى للعدس الأسود

عدس أسود مطهو مع المرق:

هذا الطبق البسيط من “جميع الوصفات” مثالي كطبق جانبي شهي أو غداء خفيف. يُنكّه العدس الأسود الترابي بالخضراوات العطرية والأعشاب والمرق، ويُطهى حتى يتشرب جميع النكهات ويصبح طريًا ولذيذًا. إذا كنا نرغب في جعل هذا الطبق نباتيًا، يمكننا استبدال مرق الدجاج بمرق الخضار.

عدس أسود متبل:

توضح لنا هذه الوصفة كيفية إبراز نكهات العدس العطرية الترابية باستخدام التوابل. يُطهى العدس على نار هادئة في مرق الخضار مع الملح والزعتر والطرخون والثوم للحصول على وجبة نباتية شهية جاهزة في غضون 20 دقيقة. كما يمكن الاستمتاع بالعدس بمفرده، أو استخدامه كأساس للسلطات والتاكو وأطباق البوريتو وغيرها.

عدس أسود متبل مع الزبادي والنعناع:

هذا الطبق الشهي يستخدم توابلًا عطرية ترابية مثل الكزبرة والكمون والخردل لإبراز نكهة العدس، بينما يُضفي الزبادي اليوناني الكريمي والنعناع المنعش تباينًا مثاليًا. وقد يهمكم الإطلاع على العدس واللبن الزبادي: الثنائية الأسوأ والأسباب صحية!

كما يستغرق تحضيره 10 دقائق فقط، ثم يُمكننا تركه لينضج، مما يجعله خيارًا رائعًا لأمسيات الأسبوع المزدحمة. كما يُمكن حفظه في الثلاجة لمدة يومين، ما يُتيح لنا تحضير كمية أكبر والاحتفاظ ببعضها لوقت لاحق.