اللحم المدخّن: أسرار النكهة المميزة في طريقة تحضيره وصفات شهيّة
مادة مشتركة بين الفطر والروبيان لها فوائد كثيرة في الطبخ!
شاركي المقال
إقرأوا من موقعنا عن مادة مشتركة بين الفطر والروبيان لها فوائد كثيرة في الطبخ! إكتشفوا من موقعنا ما هي هذه المادة وماهي فوائدها.
هناك القليل من القواسم المشتركة بين الفطر والروبيان، بخلاف كونهما من الأطباق المفضّلة بالنسبة للكثير من الأشخاص، فإنهما يشتركان في مادة تعطي الفطر خاصية مفيدة للغاية عند طهيه، وهي الكيتين.
مادة مفيدة!
الكيتين وهو ثاني أكثر المواد وفرة في الطبيعة بعد السليلوز. وهو موجود في العديد من الكائنات الحية. وهو عبارة عن كربوهيدرات تعتبر أليافًا غذائية. بالإضافة إلى ذلك الهيكل الخارجي الذي يغطي ويحمي القشريات مثل الجمبري، يحتوي على مادة الكيتين، وكذلك الفطر وحتى الكمأة. وباعتبارها ألياف غذائية، فهي صالحة للأكل. إن الكيتين والسليلوز غير قابلين للذوبان، ولا يذوبان في الماء، ولا يستطيع الجسم تكسيرهما. وهذا يجعلها مفيدة جدًا لعملية الهضم، لأنها تساعد على تحسين عملية الهضم وتمنع الإمساك.
ولأننا لا نستطيع هضم هذه المادة فهذا لا يعني أنها غير صالحة للأكل أو أنه يتعين علينا دائمًا طهيها من أجل الهضم السليم. يمكن تناول الفطر نيئًا دون مشاكل، إذا تم تنظيفه جيدًا، وإذا لم يكن سامًا بالطبع .
مواضيع ذات صلة
